Name: Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 100 g Bacon; 2 Teelöffel Senf; 300 g Rosenkohl; 1 Esslöffel Ahornsirup; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer; 300 g Rosenkohl; 100 g Parmesan; 100 g Zwieback; 1 Ei; 30 g Mehl; Salz, Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 100 g Creme Fraiche; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel gehackte Petersilie; 1 Teelöffel Cayennepfeffer; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Bacon-Rosenkohl

300 g Rosenkohl
100 g Bacon
2 Teelöffel Senf

Für den Balsamico-Rosenkohl

300 g Rosenkohl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Für den Parmesan-Rosenkohl

300 g Rosenkohl
100 g Parmesan
100 g Zwieback
1 Ei
30 g Mehl
Salz, Pfeffer

Für den Dip

200 g griechischer Joghurt
100 g Creme Fraiche
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Fingerfood Rosenkohl Snacks

Hast du seit deiner Kindheit beschlossen, Rosenkohl nicht zu mögen? Dann hast du ihn noch nicht mariniert, mit Bacon ummantelt oder in Parmesan gewälzt. Rosenkohl ist nämlich nicht gleich Rosenkohl, also los: Gib dem kleinen Kohl noch eine Chance!

Extra Tipp

Aufgespießt werden die kleinen Rosenkohlköpfe zu einem interessanten Fingerfood. Ebenso gut kannst du sie einfach pur „snacken“ oder als Beilage servieren.

Ran an den Kohl!

Rosenkohl zubereiten: So geht’s richtig

Zubereitungsschritte

Rosenkohl putzen. Backofen auf 180° C vorheizen.

Für den Balsamico-Rosenkohl eine Marinade aus Ahornsirup, Olivenöl und Balsamico anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosenkohl halbieren und mit dem Knoblauch und der Marinade in einer Schüssel gut vermengen.

Für den Bacon-Rosenkohl die Baconstreifen halbieren und mit Senf bestreichen. Um die Rosenkohl-Röschen wickeln.

Für den Parmesan-Rosenkohl das Ei verquirlen und das Mehl in einer flachen Schale bereitstellen. Parmesan reiben, Zwieback zerbröseln und beides in einer weiteren Schale miteinander vermengen. Salzen und pfeffern. Rosenkohl erst in Mehl wälzen, dann ins Ei tauchen, sodass er komplett bedeckt ist. Zum Schluss in der Parmesan-Panade wälzen.

Den gesamten Rosenkohl auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Zutaten für den Dip gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Rosenkohl servieren.