Name: Eier in Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Esslöffel Butter; 4 Esslöffel Mehl; 200 ml Sahne; 350 ml Gemüsebrühe; 4 Esslöffel Senf (mittelscharf); 1/2 Esslöffel Dijon Senf (optional); 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer; 8 Eier (möglichst frisch); 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Butter; 2 Zweig(e) Petersilie

Eier in Senfsauce mit Kartoffeln auf Teller angerichtet

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Eier in Senfsauce

4 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Mehl
200 ml Sahne
350 ml Gemüsebrühe
4 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1/2 Esslöffel Dijon Senf (optional)
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer
8 Eier (möglichst frisch)

Für die Salzkartoffeln

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Butter
2 Zweig(e) Petersilie

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Deutschland Eier Feierabend Hauptspeise Ostern Schnell & einfach Vegetarisch

Am liebsten baden wachsweiche Eier in Senfsauce! Beim Stichwort „Senfsauce“ gibt es natürlich auch für buttrige Salzkartoffeln kein halten mehr! Sobald die Eier sich aus ihrer Schale gepellt haben, ziehen sie in der selbstgemachten Sauce 5-6 Minuten ihre Bahnen. Dann springen die dampfenden Kartöffelchen zum Saucenbad mit auf deinen Teller. Eier in Senfsauce sind ein wahrer Rezept-Klassiker, den nach Oma und Mama nun auch du in nur 35 Minuten einfach selber zauberst!

Extra Tipp

Eier kochen? Wenn du sie gerne wachsweich magst, nimm möglichst frische Eier und verwende die Kochzeit (5-6 Minuten) aus dem Rezept. Je nach gewünschter Festigkeit des Dotters, verringere oder verlängere die angegebene Kochzeit nach Belieben.

Zubereitungsschritte

Für die Salzkartoffeln Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Kochwasser salzen und bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 15 Minuten garen.

Währenddessen für die Senfsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren. Gemüsebrühe erwärmen und nach und nach bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren dazugeben und alles glattrühren. Sahne unterrühren und Sauce 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce von der Hitze nehmen.

Für die Eier Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Eier auf einem Löffel vorsichtig einzeln hineingleiten lassen und im siedenden Wasser bei geringer Hitze 5-6 Minuten kochen. Die Eier herausnehmen, kurz eiskalt abschrecken und pellen. Eier in die Senfsauce geben.

Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Petersilie hacken und Butter in einer Pfanne schmelzen. Kartoffeln und Petersilie dazugeben und alles kurz durchschwenken.

Eier in Senfsauce mit Kartoffeln servieren.