Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce mit Kartoffeln auf Teller angerichtet
Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Am liebsten baden wachsweiche Eier in Senfsauce! Beim Stichwort „Senfsauce“ gibt es natürlich auch für buttrige Salzkartoffeln kein halten mehr! Sobald die Eier sich aus ihrer Schale gepellt haben, ziehen sie in der selbstgemachten Sauce 5-6 Minuten ihre Bahnen. Dann springen die dampfenden Kartöffelchen zum Saucenbad mit auf deinen Teller. Eier in Senfsauce sind ein wahrer Rezept-Klassiker, den nach Oma und Mama nun auch du in nur 35 Minuten einfach selber zauberst!

Extra Tipp

Eier kochen? Wenn du sie gerne wachsweich magst, nimm möglichst frische Eier und verwende die Kochzeit (5-6 Minuten) aus dem Rezept. Je nach gewünschter Festigkeit des Dotters, verringere oder verlängere die angegebene Kochzeit nach Belieben.

Zubereitungsschritte

1
Für die Salzkartoffeln Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Kochwasser salzen und bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 15 Minuten garen.
2
Währenddessen für die Senfsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren. Gemüsebrühe erwärmen und nach und nach bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren dazugeben und alles glattrühren. Sahne unterrühren und Sauce 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce von der Hitze nehmen.
3
Für die Eier Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Eier auf einem Löffel vorsichtig einzeln hineingleiten lassen und im siedenden Wasser bei geringer Hitze 5-6 Minuten kochen. Die Eier herausnehmen, kurz eiskalt abschrecken und pellen. Eier in die Senfsauce geben.
4
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Petersilie hacken und Butter in einer Pfanne schmelzen. Kartoffeln und Petersilie dazugeben und alles kurz durchschwenken.
5
Eier in Senfsauce mit Kartoffeln servieren.
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