Name: Eierlikör-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 8 Muffins
Ingredients: 1 Ei; 270 g Mehl; 100 g Zucker; 200 ml Buttermilch; 70 ml Pflanzenöl; 80 ml Eierlikör; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Prise(n) Salz; 8 Esslöffel Mohnsamen; 250 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Esslöffel Eierlikör

Eierlikör-Muffins auf einer Küchenarbeitsplatte

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Eierlikör-Muffins

1 Ei
270 g Mehl
100 g Zucker
200 ml Buttermilch
70 ml Pflanzenöl
80 ml Eierlikör
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise(n) Salz
8 Esslöffel Mohnsamen

Für die Eierlikör-Sahne

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Eierlikör

Besonderes Zubehör

Muffinblech

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Dessert Frühling Muffins Ostern Weihnachten

Eierlikör-Muffins haben es einfach drauf – ganz besonders an Weihnachten! Ganz ehrlich: Eigentlich braucht man für Eierlikör keine Begründung. Die Beste wäre aber wohl, dass der cremige Likör einfach alles leckerer macht, als es schon ist. Genau darum versteckt er sich bei diesen fluffigen Muffins auch nicht nur unter der Mohnhaube im Teig, sondern auch in dem cremigen Klecks Sahne oben drauf.

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Zubereitungsschritte

Für die Muffins Ei aufschlagen und mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eierlikör, Öl und Buttermilch dazugeben und unterrühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und sieben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig unter die Eimasse rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Dabei nicht zu lange rühren.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Backpapier auskleiden und gleichmäßig mit dem Teig befüllen. Teig mit Mohn bestreuen. Im heißen Ofen 20 - 25 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Eierlikör-Sahne Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Kurz vor Schluss Eierlikör unterschlagen. Muffins mit Eierlikörsahne servieren.