Name: Eierlikör – so machst du ihn ganz einfach selbst
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: für 3 Flaschen
Ingredients: 180 g Puderzucker; 1 Vanilleschote; 8 Eigelb; 1 Msp. Zimt; 1 Prise(n) Salz; 250 ml Milch (alternativ Sahne oder Kondensmilch); 250 ml Wodka (alternativ Rum, Korn oder Whisky)

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

180 g Puderzucker
1 Vanilleschote
8 Eigelb
1 Msp. Zimt
1 Prise(n) Salz
250 ml Milch (alternativ Sahne oder Kondensmilch)
250 ml Wodka (alternativ Rum, Korn oder Whisky)

Besonderes Zubehör

Elektrischer Schneebesen
verschließbare Glasflasche(n) à 250 ml
Trichter zum Befüllen

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Drinks (mit Alkohol) Eier Ostern Vegetarisch Weihnachten

Ei ei ei … Verpoorten war einmal – ab heute machst du deinen Eierlikör nur noch selbst! Zumindest ging es mir so, nachdem ich zum ersten Mal meinen eigenen Likör gekostet habe. Er ist so schnell und einfach gemacht und schmeckt frisch so viel luftiger und cremiger, dass es einfach keine Ausreden mehr gibt. Und noch ein großer Vorteil: Hübsch verpackt und mit Liebe zubereitet, ist selbstgemachter Eierlikör das perfekte Last-Minute-Geschenk zum Adventskaffee, zum Osterbrunch oder zu Karneval. Pur schon ein echter Genuss, schmeckt er in Marmorkuchen oder Cupcakes gleich doppelt so lecker.

Jetzt aber genug geschwafelt, schnapp dir Schüssel und Schneebesen – jetzt wird gerührt!

Zubereitungsschritte

Einen Topf etwa 3 cm hoch mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Puderzucker sieben und Vanilleschote auskratzen.

Vanillemark wird mit einem Messer aus Vanilleschote geschabt

Zimmerwarme Eigelbe, gesiebten Puderzucker, Vanillemark, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Die Zucker-Ei-Masse mit einem (elektrischen) Schneebesen schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst und die Masse leicht cremig ist.

Milch unter Rühren nach und nach unter die schaumige Masse gießen.

Milch wird unter Rühren zur cremigen Ei-Zucker-Masse geschüttet

Springlane
Sam — Stabmixer

Jetzt ansehen

Metallschüssel auf den Topf stellen und die Ei-Masse über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dabei nach und nach Wodka dazugießen.

Die Eimasse sollte dabei mindestens 10 Minuten auf ca. 70 °C temperiert werden, so fängt das Eigelb an zu stocken und bindet den Likör cremig ab. Gleichzeitig werden mögliche Salmonellen zuverlässig abgetötet.

Temperatur des Eierlikörs wird auf 70°C temperiert

Cremigen Likör vom Wasserbad nehmen und mithilfe eines Trichters in sterilisierte Glasflaschen füllen. Alternativ abkühlen lassen und sofort servieren.

Eierlikör wird durch einen Trichter in ein sterilisiertes Glas gegossen

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Extra Tipp

Im Kühlschrank hält sich der selbstgemachte Eierlikör bis zu 1 Monat.

Eierlikör-Varianten

Beim Eierlikör selber machen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Erlaubt ist, was schmeckt – oder was du eben gerade zur Hand hast.

Geschmack: Die Wahl des Alkohol macht's

Wodka: Der Klassiker für Eierlikör. Durch den eher milden Eigengeschmack kommt das typische Ei-Aroma gut zum Tragen.
Rum: Der geheime Liebling unter den Eierlikör-Fans – durch sein würzig-süßliches Aroma macht er den süßen Likör noch lieblicher.
Whisky: Die besondere Note unterstreicht die leichte Vanillenote optimal. Je nach Sorte, bekommt der Eierlikör einen ganz neuen Charakter – perfekt für Whisky-Liebhaber.

Konsistenz: Sahne, Milch oder Kondensmilch?

Milch: Der Klassiker für alle, die den süßen Likör nicht zu dickflüssig mögen.
Sahne: Für alle, die ihren Eierlikör lieber etwas dickflüssiger und nooooooooch cremiger mögen. Für einen sahnigen und gleichzeitig flüssigen Likör einfach Milch und Sahne im Verhältnis 1:1 mischen.
Kondensmilch: Der DDR-Klassiker für Zuckerschnuten. Durch das süßliche Aroma wird dein Likörchen noch etwas lieblicher.

Auch interessant