Name: Eierpunsch
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Weißwein (halbtrocken); 50 ml Cognac; 1 Vanilleschote; 1 Zitrone; 2 Zimtstangen; 5 Nelken; 6 Eigelb (frisch); 100 g Puderzucker; 200 ml Schlagsahne; 4 Süßholzstangen (alternativ Zimtstangen); Prise(n) Muskatnuss (alternativ Zimt)

Eierpunsch ist in Gläsern mit Sahnehaube und Süßholz serviert

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Eierpunsch

500 ml Weißwein (halbtrocken)
50 ml Cognac
1 Vanilleschote
1 Zitrone
2 Zimtstangen
5 Nelken
6 Eigelb (frisch)
100 g Puderzucker

Zum Garnieren

200 ml Schlagsahne
4 Süßholzstangen (alternativ Zimtstangen)
Prise(n) Muskatnuss (alternativ Zimt)

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Drinks (mit Alkohol) Eier Punsch & Glühwein Vegetarisch Weihnachten Winter

Weihnachtsmarkt ohne Glühwein? Das gibt’s in meiner Welt nicht – aber ab und zu brauch ich auch mal etwas Abwechslung. Da kommt ein Eierpunsch gerade recht! Insbesondere als Fan von cremigem Eierlikör … einfach köstlich. Aber wo liegt eigentlich der Unterschied und was genau ist wiederum amerikanischer Eggnog? Klassischer Eierpunsch besteht quasi aus 2 Grundkomponenten: weißer Glühwein und aufgeschlagene Eigelb-Zucker-Masse. Eggnog hingegen enthält anstelle des Weißweins Sahne und Milch – ähnelt also mehr unserem klassischen Eierlikör.

So, jetzt aber zurück zu meinem Lieblings-Punsch. Auch wenn die Vorfreude am Holzbüdchen jedes Jahr aufs Neue groß ist, wurde ich auch selten so oft enttäuscht: 10 Stände – 10 verschiedene Getränke. Mal mit starker Orangensaftnote, mal sehr weinlastig, mal wie warmer Eierlikör. Selbstgemachter Eierpunsch musste also her – und das Ergebnis kann sich wirklich sehen und schmecken lassen. Du hast auch genug von schlechtem Punsch? Dann schnapp dir mein Rezept und eröffne deinen eigenen Weihnachtsstand.

Unser Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle

Stabmixer Sam kann nicht nur mixen und zerkleinern, dank des Schneebesen-Aufsatzes wird dein Punsch unwiderstehlich luftig-cremig!

Jetzt ansehen

Zubereitungsschritte

Weißwein und Cognac in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Vanilleschote anritzen, Mark auskratzen und beides zum Wein geben. Zitronenschale ringsherum mit einem scharfen Messer abtrennen und zusammen mit den Zimtstangen in den Topf geben. Nelken in einem Teesieb dazugeben. Sobald die Weinmischung kurz vorm Siedepunkt ist, Herd auf niedrigste Stufe regulieren und Glühwein ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Einen kleinen Topf ca. 3 cm hoch mit Wasser befüllen und erhitzen. Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel mit einem (elektrischen) Schneebesen schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

Gewürze aus dem Glühwein nehmen. Metallschüssel über das Wasserbad hängen und Wein unter ständigem Rühren unter die Eimasse schlagen. Die Eimasse sollte dabei mindestens 10 Minuten auf ca. 70 °C temperiert werden, so fängt das Eigelb an zu stocken und gibt dem Punsch eine cremige Konsistenz. Gleichzeitig werden mögliche Salmonellen zuverlässig abgetötet.

Zum Garnieren Sahne aufschlagen. Eierpunsch in Gläser gießen, mit Sahnehaube, einer Prise Muskat und Süßholz garnieren und servieren.