Name: Gesunder Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 10 Eier; 1 Avocado; 1 Esslöffel Dijon Senf; 1 Esslöffel griechischer Joghurt; 2 Teelöffel Limettensaft; 1 Frühlingszwiebel; 4 Handvoll Blattsalat; 4 Radieschen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

10 Eier
1 Avocado
1 Esslöffel Dijon Senf
1 Esslöffel griechischer Joghurt
2 Teelöffel Limettensaft
1 Frühlingszwiebel
4 Handvoll Blattsalat
4 Radieschen

Besonderes Zubehör

Hobel

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Frühstück & Brunch Salat Vegetarisch

Ein Eiersalat muss voller Mayonnaise sein? Das stimmt ja nun auch wieder nicht. Aber ich gebe zu: Eine gewisse „Schlotzigkeit“ ist für die perfekte Eiersalat-Konsistenz schon wünschenswert.

Die ideale Lösung, um ein paar Kalorien zu sparen: Joghurt mit Avocado verrühren und Eier darin baden lassen. Dazu eine Handvoll Blattsalat, noch ein paar Radieschen und schon hast du mitgeholfen, das mayonnaisige Image von Eiersalat ein wenig aufzuwerten.

Das perfekte Ei - so geht´s

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Zubereitungsschritte

Topf mit Wasser aufkochen, Eier vorsichtig hineingeben und ca. 9 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Avocado schälen, entkernen und Fruchtfleisch in einer Schüssel stampfen. Senf, Joghurt und Limettensaft unterrühren. Salzen und pfeffern.

Eier schälen. Zwei Drittel der Eier in Würfel schneiden. Restliche Eier zur Deko in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Eierwürfel und Frühlingszwiebel mit Avocadomasse vermengen.

Blattsalat waschen und gründlich abtropfen lassen. Auf Teller verteilen. Eiersalat auf Salatbett drapieren.

Radieschen putzen und fein hobeln. Zusammen mit den Eierspalten auf Salat dekorieren.