Name: Einfaches Ofenrisotto mit Ofentomaten und Thymian
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Risottoreis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Selleriestange; 150 ml Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; 60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 Zweig(e) Thymian; Salz, Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Risotto

250 g Risottoreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Selleriestange
150 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
4 Zweig(e) Thymian
Salz, Pfeffer

Für die Tomaten

400 g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Bräter mit Deckel

Beschreibung

Hauptspeise Italien Reis Vegetarisch

Ein gutes Risotto selber zu machen ist nicht ganz so schwer wie viele glauben, aber dennoch braucht man dafür eins: Geduld und immer ein waches Auge auf den Topf. Denn die Essenz des Rezepts besteht aus Flüssigkeit zugießen, rühren, Flüssigkeit zugießen, rühren, … und das ca. 20-30 Minuten lang. Ich kann sehr gut verstehen, wenn du unter der Woche keine Lust auf dieses Spektakel hast.

Und genau für diesen Fall möchte ich dir hier mein Notfall-Null-Lust-auf-Rühren-Risotto-Rezept präsentieren. Das Geheimnis: Du bereitest alles vor, wie für ein normales Risotto, gibst dann aber direkt die ganze Flüssigkeit dazu und schiebst es mit Deckel in den Ofen. Ca. 30 Minuten später holst du dann den dampfenden Reis wieder hervor, rührst etwas Parmesan darunter und schon ist die Konsistenz perfekt. Risotto ohne Kompromisse, das kann es gern öfter geben!

Dieses Grundrezept für Schummelrisotto habe ich noch mit aromatischen Ofentomaten getoppt und etwas Thymian untergerührt, das schmeckt einfach immer. Du kannst dein Risotto aber natürlich auch mit deinen Lieblingszutaten verfeinern, z.B. Apfel und Gorgonzola, gemischte Pilze und Bacon oder Grillgemüse.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Brühe erhitzen.

Selleriestange putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles fein hacken. Butter und Olivenöl im Bräter schmelzen, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten glasig dünsten. Risottoreis dazugeben, Thymianblättchen abzupfen und 2 Minuten weiterrösten.

Mit Weißwein ablöschen und Brühe dazugießen. Deckel auflegen und im Ofen ca. 30-35 Minuten garen.

Für die Ofentomaten Tomaten waschen, einölen, salzen und pfeffern und in einer kleinen Auflaufform für 15 Minuten mit in den Ofen geben.

Parmesan reiben. Risotto aus dem Ofen holen, gut durchrühren, Parmesan unterrühren. Kurz ruhen lassen, nochmals umrühren und mit Ofentomaten servieren.