Wie du aus Kichererbsenwasser veganen Eischnee machst

Ich staunte nicht schlecht, als ich über einen amerikanischen Artikel mit dem Titel ‚This Gorgeous Vegan Meringue is Made from the Most Surprising Ingedrient!“ – zu Deutsch: Dieser vegane Eischnee wird aus einer Zutat gemacht, mit der du niemals rechnest‘ – gestolpert bin. Veganer Eischnee –  wie soll das denn gehen? Was ist an Eiern vegan?

An Eiern vielleicht nicht, aber an Kichererbsen. Laut ‚thekitchn‘ ist es das Wasser der kleinen Kugeln, die sich innerhalb weniger Minuten zu luftig-lockerem Schnee verarbeiten lassen. Hört sich komisch an? Dachte ich auch – bis ich es selbst ausprobiert habe. Und herausgekommen ist eine herrlich leichte Creme, die sich wunderbar zu Kuchen und Tartes verarbeiten lässt.

Einfach Kichererbsenwasser mit Weinstein Backpulver, Zucker und Vanille mischen und zu ‚Eischnee‘ schlagen. Dauert zwar ein bisschen länger als herkömmlicher Eischnee, schmeckt aber mindestens genauso gut.

1

Zucker in einem Food Processor fein mahlen.

2

Kichererbsen abschütten, Wasser auffangen und zusammen mit Backpulver in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse schlagen.

3

Nach 2 Minuten hast du bereits die ersten Luftbläschen in das Kichererbsenwasser geschlagen.

4

Nach 5 Minuten kannst du Zucker und Vanillemark dazugeben.

5

Nach 12 Minuten hat das Kichererbsenwasser schon deutlich Form angenommen.

6

Nach 17 Minuten ist die Meringue fertig. Je nach Küchenmaschine dauert das Schlagen von Kichererbsenwasser 15-20 Minuten.

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