Elisenlebkuchen

Vorbereiten
30 Min.
Ruhen
24 Std.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Elisenlebkuchen
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel kandierter Ingwer
  • 1 Prise(n) Zimt
  • 1 Prise(n) gemahlene Nelken
  • 1 Prise(n) gemahlener Koriander
  • 1 Prise(n) gemahlener Ingwer
  • 1 Prise(n) gemahlener Muskat
  • 1 Prise(n) gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel Vanillezucker
  • 80 g gemahlene Haselnüsse
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 15 g Walnüsse
  • 30 g Zitronat
  • 30 g Orangeat
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1/2 Bio-Orange
  • Oblaten (70 mm Durchmesser)
  • Ganze Mandeln zum Verzieren
Für die Zuckerglasur
  • 200 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Puderzucker
Laura Klöser

Laura Klöser

Wohlfühl-Köchin

Laura liebt die traditionelle Küche vom Sonntagsbraten bis zum Käsekuchen. Wenn sie ein gutes Rezept gefunden hat, hebt sie es gern auf das nächste Level und gibt ihm einen neuen Dreh. In der Küche darf dabei eines nie fehlen: gute Musik!

Beschreibung

Weihnachten wäre nicht dasselbe ohne Lebkuchen. Während ich als Kind partout nur „Sterne, Herzen, Brezeln“-Lebkuchen essen wollte, bin ich heute ein glühender Fan von Elisenlebkuchen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Lebkuchen mit einem Teig auf Honigbasis haben Elisenlebkuchen eine Eiermasse als Grundlage, die mit gemahlenen Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen verfeinert wird. Außerdem werden Elisenlebkuchen immer auf einer Oblate gebacken. Du kannst sie mit Zuckerguss oder Schokolade überziehen und natürlich pur essen. Übrigens: Am besten schmecken die fertigen Lebkuchen, wenn du sie noch ein paar Tage in Blechdosen lagerst.

Extra Tipp

Der Teig sollte so dick sein, dass ein Löffel von allein stehen bleibt, wenn man ihn hineinsteckt.

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Zubereitungsschritte

1
Zucker, Vanillezucker und Eier so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Ingwer, Walnüsse, Zitronat und Orangeat fein hacken. Zitronen- und Orangenschale abreiben. Alles mit gemahlenen Nüssen und Mandeln sowie den Gewürzen unterheben. Abdecken und 24 Stunden möglichst kühl ruhen lassen.
2
Am nächsten Tag Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.
3
Teig auf Oblaten verteilen, dabei einen Rand von 5 mm aussparen, die Lebkuchen gehen noch auseinander. Nach Belieben ganze Mandeln in den Teig drücken. Mit genug Abstand auf Backpapier legen und 12-15 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten innen noch nicht durch gebacken sein. Lebkuchen auskühlen lassen.
4
Für den Zuckerguss Puderzucker, Zucker und Wasser verrühren. Lebkuchen damit überziehen und trocknen lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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