Tortilla trifft Sea-Food: Scharfe Enchiladas mit Shrimp-Füllung

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10 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 200 g Garnelen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Jalapenos
  • 2 Tomaten
  • 1/2 grüne Paprika
  • 1 Esslöffel Öl
  • 250 ml Sahne
  • 120 g Saure Sahne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Cayenne
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g geriebener Gouda
  • 8 Weizentortillas

Wer hätte das gedacht – auch würzige Shrimps und Jalapenos machen sich als Füllung in einer überbackenen Tortilla super. Statt mit klassischer Chili-Sauce, werden die scharfen Rollen mit cremiger Sour Cream bedeckt und dürfen mit Käse im heißen Ofen gratinieren. Enchiladas zum Dahinschmelzen.

Wie die Tex-Mex-Rollen perfekt gelingen verrät das Enchilada-Grundrezept.

1
Backofen auf 190 °C vorheizen.
2
Zwiebel fein würfeln, Jalapenos in Scheiben schneiden. Paprika und Tomaten entkernen und würfeln. Knoblauch hacken.
3
Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Gemüse und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
4
Sahne und saure Sahne unterrühren. Mit Cayenne, Chili-Flocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Garnelen zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garziehen lassen.
5
Etwas Käse mittig, als Streifen auf jede Tortilla geben und 2-3 Esslöffel Shrimp-Füllung darüber verteilen. Dabei die Sauce etwas abtropfen lassen, beiseitestellen. Eine Seite der Tortilla über die Füllung klappen und zur offenen Seite hin aufrollen. Mit restlichen Tortillas genauso verfahren.
6
Tortilla-Rollen eng nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit Sauce übergießen. Mit restlichem Gouda bestreuen und im heißen Ofen 20 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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