Name: Tortilla trifft Sea-Food: Scharfe Enchiladas mit Shrimp-Füllung
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 6 Enchiladas
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 200 g Garnelen; 1 Zwiebel; 2 Jalapenos; 2 Tomaten; 1/2 grüne Paprika; 1 Esslöffel Öl; 250 ml Sahne; 120 g Saure Sahne; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Teelöffel Chili-Flocken; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; Cayenne; Salz, Pfeffer; 200 g geriebener Gouda; 8 Weizentortillas

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

200 g Garnelen
1 Zwiebel
2 Jalapenos
2 Tomaten
1/2 grüne Paprika
1 Esslöffel Öl
250 ml Sahne
120 g Saure Sahne
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Chili-Flocken
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Cayenne
Salz, Pfeffer
200 g geriebener Gouda
8 Weizentortillas

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Auflauf Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Mexiko

Wer hätte das gedacht – auch würzige Shrimps und Jalapenos machen sich als Füllung in einer überbackenen Tortilla super. Statt mit klassischer Chili-Sauce, werden die scharfen Rollen mit cremiger Sour Cream bedeckt und dürfen mit Käse im heißen Ofen gratinieren. Enchiladas zum Dahinschmelzen.

Wie die Tex-Mex-Rollen perfekt gelingen verrät das Enchilada-Grundrezept.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C vorheizen.

Zwiebel fein würfeln, Jalapenos in Scheiben schneiden. Paprika und Tomaten entkernen und würfeln. Knoblauch hacken.

Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Gemüse und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

Sahne und saure Sahne unterrühren. Mit Cayenne, Chili-Flocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Garnelen zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garziehen lassen.

Etwas Käse mittig, als Streifen auf jede Tortilla geben und 2-3 Esslöffel Shrimp-Füllung darüber verteilen. Dabei die Sauce etwas abtropfen lassen, beiseitestellen. Eine Seite der Tortilla über die Füllung klappen und zur offenen Seite hin aufrollen. Mit restlichen Tortillas genauso verfahren.

Tortilla-Rollen eng nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit Sauce übergießen. Mit restlichem Gouda bestreuen und im heißen Ofen 20 Minuten backen.