Name: Cremige Erbsenschaumsuppe mit luftiger Kokoshaube
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 300 g Erbsen; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 300 ml Kokosmilch; 1 Bund Basilikum; 1/2 Bund Petersilie; 4 Kartoffeln; Salz, Pfeffer

Cremige Erbsenschaumsuppe mit luftiger Kokoshaube

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

300 g Erbsen
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Pflanzenöl
300 ml Kokosmilch
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
4 Kartoffeln
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Beschreibung

Feierabend Hülsenfrüchte Suppe Vegan Vegetarisch

Auch wenn sich die cremig-grüne Erbsensuppe unter dem fluffigen Milchschaum versteckt, bleibt sie bei diesem feinen Duft nicht unentdeckt. Basilikum und Petersilie waren hier mit am Werk und unterstützen die kleinen Kügelchen nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich 1 a. Diese cremige Ebsenschaumsuppe mit luftiger Kokoshaube ist eine perfekte Mahlzeit für den Sommer.

Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch 3 Minuten glasig braten. Kartoffeln und Erbsen hinzugeben und mit Brühe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Topf vom Herd nehmen.

Basilikum und Petersilie hacken und unter die Erbsensuppe mischen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kokosmilch erhitzen und aufschäumen. Suppe in Gläser füllen und mit Kokosschaum bedecken.

Zutaten
Schritte

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