Völlig von der Rolle – Erdbeer-Basilikum-Fruchtleder

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
6 Std.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 750 g Erdbeeren
  • 250 g Himbeeren
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 3 Esslöffel Honig
Besonderes Zubehör
  • Food Processor oder Hochleistungsmixer

Die Erdbeere ist schon ein dolles Früchtchen: Sie schmeckt pur und mit Vanilleeis. Sie versüßt den Salat und macht sich fruchtig auf Kuchen breit. Und hier? Hier werden die Beeren zusammen mit Basilikum zu Fruchtleder getrocknet und ergeben einen leckeren, gesunden Snack.

1
Backofen auf 80 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Himbeeren und Erdbeeren waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Honig und Zitronensaft im Foodprocessor fein pürieren. Püree in einen Topf füllen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
3
Basilikum fein hacken, zum Püree geben und Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mischung auf das Backpapier geben und dünn und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen ca. 3-4 Stunden trocknen.
4
Mit dem Finger testen, ob die Oberfläche des Pürees trocken ist. Falls sie sich klebrig anfühlt, weitere 30-60 Minuten im Ofen trocknen und alle halbe Stunde Konsistenz prüfen.
5
Fertiges Fruchtleder samt Backpapier in Streifen schneiden. Streifen aufrollen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  • Zutaten
  • Schritte

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