Name: Erdbeer-Mandel-Kuchen mit Frischkäse-Tupfen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 175 g weiche Butter; 250 g feiner Zucker; 4 Eier; 200 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 50 g Mandeln (gemahlen); 75 g Naturjoghurt; 2 Teelöffel Vanille-Extrakt; 250 g Erdbeeren; Mandelblättchen (zum Garnieren); 200 g Frischkäse; 25 g feiner Zucker; 1 Ei; 1 Springform (Ø 23 cm)

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

175 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
4 Eier
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g Mandeln (gemahlen)
75 g Naturjoghurt
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
250 g Erdbeeren
Mandelblättchen (zum Garnieren)

Für die Frischkäse-Tupfen

200 g Frischkäse
25 g feiner Zucker
1 Ei

Zubehör

1 Springform (Ø 23 cm)

Beschreibung

Backen Erdbeeren Kuchen

Wer hat eigentlich behauptet, dass ein Rührkuchen langweilig und trocken sein muss? Diese saftige Köstlichkeit kommt mit zwei Schichten aus Erdbeeren, Mandelblättchen und cremig-süßem Frischkäse daher.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Springform gleichmäßig einfetten.

Alle Zutaten für die Frischkäse-Tupfen in einer kleinen Schüssel zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Kuchenteig Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Joghurt, Vanille und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren.

Erdbeeren vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Teigs in der Springform gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Mit der Hälfte der Erdbeeren belegen.

Mit der Rückseite eines Teelöffels kleine Mulden in den Teig drücken und diese jeweils mit einem Klecks Frischkäse-Mischung füllen (auch hier die Hälfte für eine zweite Schicht verwahren).

Den restlichen Kuchenteig vorsichtig auf der unteren Schicht verteilen und mit den übrigen Erdbeeren belegen. Restliche Frischkäse-Mischung wieder auf gleiche Weise im Teig verteilen. Mit Mandeln bestreuen.

Ca. 50-60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher Gartest machen. Kuchen vor dem Servieren 20 Minuten in der Springform abkühlen lassen.