20 Erdbeer-Rezepte von süß bis herzhaft – Drinks, Snacks, Kuchen und Salat

Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Mittlerweile gibt es die kleinen roten Früchtchen in vielen Supermärkten ganzjährig zu kaufen. Die traditionelle Erdbeersaison ist hierzulande jedoch zwischen April und Ende Juli.

Im Frühjahr, direkt aus der Region und frisch vom Feld schmecken Erdbeeren einfach am besten. Dann würden die meisten von uns sie wohl am liebsten pausenlos vernaschen, um die Erdbeerzeit im wahrsten Sinne des Wortes voll auszukosten. Die einzige Frage die sich dabei stellt ist: Was hält dich eigentlich davon ab?

Ob als saftiger Kuchen, süßer Snack, erfrischender Drink oder knackiger Salat und herzhaft-süße Pizza – im Frühling machen frische Erdbeeren jedes deiner täglichen Lieblingsgerichte zum extra fruchtigen Gaumenschmaus.

Endlich Erdbeerzeit!

Drinks mit Erdbeeren

Erdbeer Limes mit Wodka

Mach deine Erdbeeren partytauglich! Alles, was du für den fruchtigen Erdbeer Limes brauchst, ist eine große Portion der roten Früchte, einen Schuss Wodka, Limettensaft für die spritzige Partystimmung und einen Mixer. Zum Rezept

Erdbeer-Basilikum-Limonade

Wenn süße Erdbeeren und Basilikum zur prickelnden Limo werden, solltest du schon mal den Strohhalm zücken. Denn von dieser zuckerfreien Erfrischung kannst du an sonnigen Tagen das ein oder andere Glas schlürfen. Zum Rezept

Gin Tonic mit Erdbeeren und Balsamico Float

Wenn dir ein 08/15 Gin Tonic zu langweilig ist, kommt diese Variante mit fruchtigen Erdbeeren, scharfem Ingwer und frischem Basilikum genau richtig. Der besondere Clou: der Balsamico Sirup Float, der sich seinen Weg durchs Glas bahnt. Zum Rezept

Beerenstarke Drinks

Snacks mit Erdbeeren

Süße Wraps mit Erbeerfüllung

Zum Frühstück oder als lässiger Snack für unterwegs – diese süßen Wraps kannst du zu jeder Tageszeit vernaschen. Die Füllung aus Frischkäse, Erdbeeren und Knuspermüsli ist eine cremig-fruchtig-knusprige Allzweckwaffe gegen den kleinen Hunger. Zum Rezept

Süßes Erdbeer-Sushi mit Milchreis

Sushi zum Nachtisch? Kein Problem! Statt mit Sushireis und Norialgen rollst du deine Reishappen mit Milchreis und füllst sie mit Erdbeeren. Zum Dippen gibt’s selbstgemachtes Pistazienpesto statt Sojasauce. Mmhh. Zum Rezept

Doch lieber herzhaftes Sushi?

Erdbeer-Basilikum-Fruchtleder

Zu viele Erdbeeren gekauft, um alle pur zu futtern? Als süßes Fruchtleder kannst du dein Lieblingsfrüchtchen super verarbeiten, aufbewahren und beim nächsten Serienabend auf der Couch snacken. Wer will da noch gekauftes Weingummi? Zum Rezept

Dein Obst wird aufgerollt!

Frozen-Joghurt-Riegel mit Erdbeeren

Wie du Joghurt naschen kannst, ohne ihn zu löffeln? Ganz einfach: Er landet mit frischen Erdbeeren, gerösteten Pistazien und etwas Honig erst im Froster und dann als gefrorener Riegel zum Vernaschen in deiner Hand. Zum Rezept

Gesund snacken

Fruchtiges Erdbeersorbet

Das beste an fruchtigem Erdbeersorbet: das bekommst du auch ohne Eismaschine ganz easy hin. Dazu einfach gefrorene Erdbeeren in den Mixer werfen, mit etwas Puderzucker zu frostigem Sorbet verarbeiten und sofort löffeln. Zum Rezept

Strawberry-Cheesecake-Eis

Wenn amerikanischer Cheesecake auf cremiges Eis trifft, bleiben bei diesem Rezept Eier draußen. Dafür dürfen extra viele frische Erdbeeren als fruchtig roter Swirl mit rein. Statt Keksboden gibt’s dann zum Schlecken natürlich eine knusprige Eiswaffel. Zum Rezept

Eiszeit!

Kuchen mit Erdbeeren

Einfacher Blechkuchen mit Erdbeeren

Ruck zuck, ratz fatz, easy peasy und in null Komma nix – so, und nicht anders machst du diesen einfachen und schnellen Blechkuchen. Teig zusammenrühren, auf dem Backblech verteilen, mit Erdbeeren spicken und backen. Sahne drauf – fertig. Zum Rezept

Einfache Kuchen vom Blech

Klassischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Magst du’s am liebsten klassisch? Dann liegst du mit dem traditionellen Biskuitboden, einer Schicht cremigem Vanillepudding, belegt mit zahlreichen frischen Erdbeeren und knusprigen Mandelblättchen immer richtig. Zum Rezept

Erdbeerkuchen vom Grill

Endlich wird angegrillt! Wer die Grillsaison gebührend eröffnen will, bei dem kommt auch das Dessert vom Grill. Wie wäre es also mit einem Stück fruchtigem Erdbeerkuchen direkt vom Rost? Da können echte Grillmeister gar nicht „nein“ sagen. Zum Rezept

Saftiger Schokoladenkuchen mit Erdbeeren

Schokoholics aufgepasst: Diesen Kuchen solltet ihr euch auf gar keinen Fall durch die Lappen gehen lassen. Die fruchtige Krone aus Sahne und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen ohne Mehl noch leckerer. Zum Rezept

Cheesecake Brownies mit Erdbeeren

Lieber Brownies oder Cheesecake? Da fällt die Entscheidung wie immer schwer! Wenn du die Brownies zum schokoladigen Boden machst und die Cheesecakemasse oben drauf streichst, fehlen nur noch frische Erdbeeren, um die Kuchenfusion zu krönen. Zum Rezept

Grundwissen für Schokoholics

Herzhaft-süße Rezepte mit Erdbeeren

Schneller Erdbeer-Spinat-Salat mit Hähnchen

Erdbeeren können mehr als Kuchen und Nachtisch. Dass sie auch köstliche Vor- und Hauptspeisen verfeinern, stellt dieser herzhafte Salat unter Beweis: mit knackigem Spinat, würzigem Hähnchen, Feta, Avocado und den süßen Früchtchen. Zum Rezept

Nudelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella

Wenn du die Mayo gegen süß-saures Balsamico-Honig-Dressing tauschst, machen Erdbeeren in deinem Nudelsalat eine ganz fantastische Figur. Noch ein paar Kügelchen Mozzarella und cremige Avocado mit dazu und jeder deiner Gäste wird dich nach dem Rezept fragen. Zum Rezept

Mehr Nudeln für deinen Salat!

Erdbeer-Pizza mit Ziegenkäse

Wenn dir Margherita, Tonno, Quattro Stagioni und Co. zu langweilig werden, versuch es doch mal mit Obst auf der Pizza. Statt Ananas und Schinken mit frischen Erdbeeren und würzigem Ziegenkäse auf dem knusprigen Hefeteig. Zum Rezept

Erdbeer-Flammkuchen mit Basilikumeis

Zwiebeln und Schinken sind gut. Erdbeeren, Balsamico und Pinienkene sind besser. Zumindest bringen sie frischen Wind auf deinen Flammkuchen. Wenn dann noch selbstgemachtes Basilikumeis dazu kommt, isst du deinen Flammkuchen ab heute immer süß. Zum Rezept

Vom Elsass in deinen Backofen

Spargel-Erdbeer-Salat mit Quinoa

Das eindeutige Zeichen dafür, dass der Frühling endlich in der Küche angekommen ist: Grüner Spargel und Erdbeeren landen zusammen in einer Schüssel und werden mit wenigen Handgriffen zum köstlichen Salat für die sonnigen Tage im Jahr. Zum Rezept

Ran an die Stangen!

Avocado-Erdbeer-Stulle

Wie du dein Avocadobrot auf das nächste Level bringst? Frische Erdbeeren, würziger Ziegengouda und etwas Balsamico-Essig sind auf jeden Fall ein guter Schritt in die richtige Richtung. Wenn du dann noch den Backofen anwirfst, bist du deinem Ziel ganz nah. Zum Rezept

Mehr, als eine Stulle

Doch lieber süße Früchtchen?

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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