Name: Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Gläser
Ingredients: 400 g Erdbeeren; 600 g Rhabarber; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Teelöffel Zitronensaft; 500 g Gelierzucker 2:1

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade wird aufs Brot aufgestrichen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Marmelade

400 g Erdbeeren
600 g Rhabarber
1 Päckchen Vanillezucker
2 Teelöffel Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1

Besonderes Zubehör

4 sterile Einmachgläser

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Brotaufstrich Erdbeeren Frühling Frühstück & Brunch Marmelade & Gelee Sommer

Frühlingserwachen auf den Erdbeerfeldern und im Rhabarbergarten! Aber was mit der restlichen Ernte machen, wenn du dich mit den roten Früchten und dem Saisongemüse schon durch Crumble, Kuchen und Eis gefuttert hast? Erdbeer-Rhabarber-Marmelade lautet das Zauberwort.

So einfach und lecker hast du noch keinen Brotaufstrich selbst gemacht. 5 Zutaten sind alles, was du brauchst, um diese süß-saure Marmelade einzukochen. Und das Beste: Wenn du deine Marmelade in sterile Einmachgläser füllst und sie auf dem kopfstehend erkälten lässt, ist sie lange haltbar. Dann erfreust du dich auch außerhalb der Saison an ihrem einzigartigen süß-sommerlichen Geschmack.

Zubereitungsschritte

Rhabarber waschen, Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden.

Erdbeer- und Rhabarberstücke zusammen mit Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist. Weitere 5 bis 10 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.

Marmelade in sterile Einmachgläser abfüllen. Dabei nicht zu voll füllen und ca. 2 cm Abstand zur Öffnung lassen. Deckel fest zuschrauben, Gläser auf den Kopf stellen, abkühlen und fest werden lassen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

So werden deine Einmachgläser steril: Einmachgläser mit einem Küchentuch umwickeln und in einen hohen Topf legen. Mit Wasser füllen, bis die Gläser komplett bedeckt sind und Wasser zum Kochen bringen. Danach kurz abtropfen lassen und sofort zum Abfüllen verwenden, ohne mit dem Inneren der Gläser sowie dem Bereich um die Öffnung herum in Kontakt zu kommen.

Fruchtige Freundschaft