Name: Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 2 Eier; 120 g Zucker; 1 Teelöffel Vanillezucker; 125 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 125 g Butter; 500 ml Milch; 2 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 g Erdbeeren; 4 Esslöffel Zucker; 250 ml Wasser; 1 Päckchen Tortenguss (rot)

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding im Ganzen auf dunkler Platte serviert

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Biskuitboden

2 Eier
120 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
125 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
125 g Butter

Für den Pudding

500 ml Milch
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für den Belag

500 g Erdbeeren
4 Esslöffel Zucker
250 ml Wasser
1 Päckchen Tortenguss (rot)

Besonderes Zubehör

Tortenbodenform ( 30 cm Durchmesser)

Beschreibung

Backen Dessert Erdbeeren Kuchen Obst Sommer

Erdbeerkuchen gehören zu meinen absoluten Lieblingskuchen! Sobald die heimische Saison beginnt, gibt’s die fruchtige Leckerei in allen Variationen. Besonders Erdbeerkuchen mit Vanillepudding hat es mit angetan. Den hat meine Oma immer gemacht und mit diesem einfachen Rezept gelingt es mir genauso gut.

Luftig-lockerer Biskuitboden wird mit cremigem Pudding bestrichen und mit den roten Sommerbeeren belegt. Tortenguss für den Zusammenhalt sowie Mandeln zum Knuspern – und schon ist der fruchtig-cremiger Erdbeerkuchen mit Vanillepudding bereit zum Vernaschen. Also worauf wartest du noch? Ran an die roten Lieblingsbeeren und tolle Kuchen damit zaubern!

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Zubereitungsschritte

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Für den Biskuitboden Butter schmelzen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Butter unterrühren.

Mehl mit Backpulver vermengen und unter den Teig rühren. Teig in die Backform streichen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für den Belag Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren. Mit 2 Esslöffeln Zucker vermengen. Pudding auf dem Biskuitboden verstreichen und Erdbeeren auf dem Pudding verteilen.

Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und sofort auf den Erdbeeren verteilen. Kuchen mit gehobelten Mandeln verzieren, ca. 1 Stunde kaltstellen und vor dem Servieren in 12 gleichgroße Stücke schneiden.