Name: Erdbeermarmelade
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Gläser (á 200 ml)
Ingredients: 1 kg Erdbeeren; 1 unbehandelte Zitrone; 500 g Gelierzucker (2:1)

Ein Glas Erdbeermarmelade steht auf einem Brett. Dabei liegen zwei halbe Toasts mit Erdbeermarmelade bestriche.

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Marmelade & Gelee Schnell & einfach

Erdbeermarmelade – der Klassiker aus Omas altem Rezeptheftchen. Und die einfachste Art, Erdbeeren schnell zu verarbeiten. Denn wenn ich auf einem Erdbeerfeld stehe, verfalle ich schnell in einen Sammelrausch und habe danach einen riesigen Korb voller roter Beeren. Einige werden dann schnell vernascht, aber es bleibt immer eine gute Portion zum Einmachen übrig. Und mit einem aromatischen Glas Erdbeermarmelade, kannst du auch im Winter etwas Sommer genießen. Schnapp dir den Weidenkorb und los mit dir auf’s Feld – viel Spaß beim Erdbeerenpflücken!

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Zubereitungsschritte

Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und vierteln. Zitrone heiß abwaschen und Saft auspressen.

Erdbeeren in einem Topf erhitzen, bis sie etwas Saft verlieren. Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren

Je nach gewünschter Konsistenz pürieren oder Früchte ganz lassen. Heiße Erdbeermarmelade in sterile Einmachgläser abfüllen, verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.