Cremige Erdnuss-Nudel-Bowl

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 250 g Spaghetti
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Handvoll geröstete, gesalzene Erdnüsse
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel stückige Erdnussbutter
  • 6 Esslöffel Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel Sriracha
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Handvoll geröstete, gesalzene Erdnüsse
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Kennst du das auch, du hast Hunger, aber kannst dich nicht entscheiden worauf genau? Lieber italienische Pasta oder doch etwas Asiatisches? Ich habe dieses Problem besonders oft. Darum musste dringend eine Lösung her …

Mein Tipp: einfach im gepflegten Crossover-Style all das zusammenbringen, was in deinen kühnsten Hunger-Gedanken so umherschwebt. In meinem Fall also italienische Spaghetti in einer Asia-Bowl mit cremiger Erdnusssauce und knackigem Gemüse-Topping. Manchmal muss man eben leckere Zutaten neu kombinieren, um die eigenen Lieblingsrezepte wie dieses zu finden.

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Zubereitungsschritte

1
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
2
Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen und beides anbraten. Erdnüsse grob hacken und mit restlichen Zutaten zum Knoblauch-Ingwer-Öl hinzufügen. Zu einer cremigen Sauce verrühren und bei bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen.
3
Paprika entkernen, Möhre schälen und beides ganz fein würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Erdnüsse und Petersilie grob hacken.
4
Spaghetti abseihen und sofort mit Sauce vermengen. Nudeln in Schüsseln anrichten und Gemüse, Nüsse und Petersilie darüber verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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