Name: Falscher Hase
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: für 6 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 10 Eier; 1500 g Hackfleisch (Rind- und Schwein); 5 Esslöffel Semmelbrösel; 4 Esslöffel Senf; 2 Zweig(e) Petersilie; 1 Esslöffel Majoran; 1 Teelöffel Kümmel (gemahlen); Salz, Pfeffer

Falscher Hase wird mit einem scharfen Messer angeschnitten

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

80 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Hackbraten

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
10 Eier
1500 g Hackfleisch (Rind- und Schwein)
5 Esslöffel Semmelbrösel
4 Esslöffel Senf
2 Zweig(e) Petersilie
1 Esslöffel Majoran
1 Teelöffel Kümmel (gemahlen)
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Gusseiserne Kastenform

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Deutschland Eier Hauptspeise Rind & Kalb

Ein klassischer Hackbraten ist doch immer wieder etwas Feines! Da muss ich direkt an das gute alte Sonntagsessen bei Oma denken. Und Oma hat ganz sicher den besten Hackbraten gemacht, das ist doch klar! Mein Highlight war immer das gekochte Ei in der Mitte. Aber was ich mich schon als Kind gefragt habe: Warum eigentlich falscher Hase? Weißt du’s? Tatsächlich kam damals traditionell als Sonntagsbraten Hase auf den Tisch – ähnlich wie Schweinebraten. Nachdem Hasen dann unter Naturschutz gestellt wurden, mussten sich die Menschen etwas anderes ausdenken: Geboren war falscher Hase aus Schweine- und Rinderhack. Na ja, in der Backform gebacken ähnelt er zumindest im entferntesten Sinne einem Hasenrücken.

Nun aber genug geschnackt: Du kannst deinen saftigen Hackbraten sicher kaum noch erwarten. So gelingt er dir wie bei Oma!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein raspeln.

Hälfte der Eier 8 Minuten hartkochen, schälen und beiseitestellen. Petersilie fein hacken.

Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Hackfleisch, Semmelbröseln, Möhrenraspeln, übrigen Eiern, Senf, gehackter Petersilie, Majoran, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einer homogenen Masse verkneten.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gusseiserne Kastenform gut einfetten. Hackmasse zur Hälfte in die Kastenform geben, dabei gut festdrücken, um Lufteinschüsse zu vermeiden. Hart gekochten Eier mittig und hintereinander auf der Hackmasse platzieren. Mit restlicher Hackmasse bedecken und wieder gut festdrücken.

Falschen Hasen für 45 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen. Wieder in den Ofen geben und 10 Minuten zu Ende garen, damit der Hackbraten gleichmäßig braun ist.

Hackbraten mit einem scharfen Messer anschneiden und servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Eine Portion entspricht 2 Scheiben. Dein falscher Hase soll einen gleichmäßigen Eianschnitt haben? Dann plan am besten 2 weitere Eier ein und trenne das jeweils vordere und hintere Ende ab. Die Reste kannst du z. B. super für einen Eiersalat verwenden.

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