Feierabend-Salat mit Hähnchen und frittiertem Ziegenkäse

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten für

Für das Dressing
  • 70 g Blaubeeren
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Honig
  • 2 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
Für den Ziegenkäse
  • 240 g Ziegenkäse
  • 40 g Mehl
  • 1 Ei
  • 100 g Pankomehl (oder Paniermehl)
  • 10 Esslöffel Sonnenblumenöl
Für den Salat
  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Esslöffel Öl
  • 350 g Feldsalat
  • 150 g Blaubeeren
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 60 g Pekannüsse
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör

Ein kleiner Ausschnitt aus meinem letzten Telefonat mit einer Freundin:

Sie: „Was machst du dir zu essen?“
Ich: „Salat“
Sie: „Nee ich mein nicht die Beilage, sondern wirklich das Essen.“
Ich: „Ja… Salat“
Sie: „Bist du auf Diät oder was???“

Also erstens: Nein. Ich mache keine Diät. Ich esse einfach gerne frischen Salat. Natürlich mag ich auch überbackene Pastagerichte, fettige Snacks und süße Kuchen. Aber dieser Heißhunger auf gesunde Lebensmittel sorgt dafür, dass zwischendurch Vitamine in meinen Körper gepumpt werden – Gott sei Dank.

Zweitens: Mein Feierabend-Salat kommt in der großen (!) Schüssel daher, bis zum Rand gefüllt mit Feldsalat, feinen Zwiebeln, Avocado und Blaubeeren. Das Ganze wird mit echten Sattmachern – zarter Hähnchenbrust und frittiertem Ziegenkäse – getoppt. Die können es mühelos mit jedem Schnitzel aufnehmen.

Und drittens: Es geht richtig fix. In gerade mal 25 Minuten sind alle Zutaten zusammengemischt und servierfertig.

Wer wird denn da noch typisches Fast Food vermissen?

1
Für das Dressing Blaubeeren pürieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Ziegenkäse in dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Je einen Teller mit Mehl, leicht verquirltem Ei und Panko zur Panierstraße aufstellen. Ziegenkäse erst in Mehl wenden, dann in die Eimasse tauchen und mit Panko panieren. In Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
3
Für die Hähnchenbrust Öl erhitzen und Fleisch ca. 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie einschlagen und beiseitelegen .
4
Salat zerpflücken. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pekannüsse grob hacken. Hähnchebrust in Streifen schneiden.
5
Salat, Zwiebeln, Blaubeeren, Pekannüsse und Hähnchenbrust mit Dressing vermengen. Ziegenkäse und Avocado dazugeben und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen

Aus der Community

Lebst du auch für gutes Essen? Dann werde ein Teil unserer stetig wachsenden Community und zeige uns deine Lieblingsrezepte mit dem Hashtag

#mit gemacht

15 gesunde Abendessen
Kostenloses Rezeptheft:
15 gesunde Abendessen
Lade dir das Rezeptheft herunter und erhalte regelmäßig neue Rezepte und Angebote.
Du erhältst nun eine E-Mail zur Bestätigung
und anschließend den Download-Link.
Überprüfe bitte deine E-Mail Adresse!
Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen

Jetzt in deinem Konto anmelden

  • Bitte gib eine gültige E-Mail-Adresse ein

  • Bitte gib dein Passwort an


  • Passwort vergessen?

Bist du neu bei Springlane?

Hier registrieren, um folgende Vorteile zu genießen:

  • Einfacher Bestellvorgang
  • Lieblingsartikel merken
  • Bestellungen im Überblick
  • Artikel bewerten
  • Keine Angebote verpassen

Registriere dich jetzt bei Springlane

  • Bitte gib eine gültige E-Mail-Adresse ein

  • Bitte gib dein Passwort an Das angegebene Passwort ist zu kurz (min. 6 Zeichen) Passwörter stimmen nicht überein!

  • Bitte wiederhole dein Passwort Das angegebene Passwort ist zu kurz (min. 6 Zeichen) Passwörter stimmen nicht überein!

Leider sind nicht alle Eingaben vollständig bzw. korrekt. Bitte korrigiere die markierten Felder und klicke hier erneut.

Ich habe bereits ein Springlane-Konto

Hier anmelden
Nach oben