Name: Fenchelsalat mit bunten Möhren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 große Knolle Fenchel; 1 Birne; 3 bunte Möhren; 50 g Mandelsplitter; 1/2 Bund Dill; 2 Esslöffel Öl; Salz, Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Limettenzeste; 1/2 Limette; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

1 große Knolle Fenchel
1 Birne
3 bunte Möhren
50 g Mandelsplitter
1/2 Bund Dill
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer

Für die Vinaigrette

3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Limettenzeste
1/2 Limette
Salz, Pfeffer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Salat Vegetarisch

Der Duft, der durch die Küche strömt, wenn ich frischen Fenchel anbrate, erinnert mich durch seine leichte Anis-Note immer ein bisschen an Weihnachten. Mit bunten Möhren, süßer Birne, crunchigen Mandelsplittern und frischem Dill gibt es ein farbenfrohes Durcheinander in der Schüssel und lässt den Fenchelsalat direkt nach Sommer aussehen.

Zubereitungsschritte

Fenchel waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Blätter abzupfen und zur Seite legen.

Möhren schälen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.

Birne waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Möhren hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Gelegentlich Gemüse wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln in einer heißen Pfanne ca. 2-3 Minuten rösten.

Für die Vinaigrette Zeste der Limette abziehen und Limette ausdrücken. Limettensaft mit Öl, Apfelessig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill und Fenchelblätter fein hacken.

Fenchel, Möhren und Birne zum Salat anrichten, mit Mandeln und Kräutern bestreuen und mit Vinaigrette begießen.