Name: Fenchelsalat mit Quinoa und Granatapfelkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 65 g Quinoa; 65 g Amaranth; 65 g Hirse; 1 Fenchelknolle (in feine Streifen geschnitten); 2 Handvoll Rucola; 1 Handvoll Spinat; 90 g Granatapfelkerne; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Limettensaft; 1/2 Schalotte (in feine Würfel geschnitten); 560 ml Wasser

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

65 g Quinoa
65 g Amaranth
65 g Hirse
1 Fenchelknolle (in feine Streifen geschnitten)
2 Handvoll Rucola
1 Handvoll Spinat
90 g Granatapfelkerne
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Limettensaft
1/2 Schalotte (in feine Würfel geschnitten)
560 ml Wasser

Beschreibung

Clean Salat Vegetarisch

Superfood hoch drei. Und zwar in Form einer knackigen Köstlichkeit. Dreierlei Getreide machen diesen Salat zu einem vitamingeladenen Sattmachersalat. Fenchel, Rucola und Spinat sorgen für das gewisse Etwas. Und Granatapfelkerne für die Süße.

Unsere liebsten Quinoa-Rezepte

Quinoa-Salate: 14 Mal Superfood zum Sattessen

Für faule Fitness-Foodies! 5 Mal One Pot Quinoa

Quinoa-Rezepte: 47 leckere Ideen rund um den Sattmacher

Zubereitungsschritte

Quinoa, Amaranth und Hirse unter fließendem Wasser abwaschen. Wasser zum Kochen bringen und Getreide 13-15 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Olivenöl mit Limettensaft und Schalotte glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel Getreide mit Fenchel, Rucola, Spinat und Granatapfelkernen vermischen. Das Dressing darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.