Name: Fettuccine mit Fenchel, Petersilie und Oliven
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 230 g Fettuccine; 1/2 Fenchelknolle; 1/2 milde rote Chili; 1/2 Bund frische Petersilie; 1/2 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Dose Tomaten, in Stücken; 2 Esslöffel entkernte schwarze Oliven; 1 1/2 Knoblauchzehen; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

230 g Fettuccine
1/2 Fenchelknolle
1/2 milde rote Chili
1/2 Bund frische Petersilie
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
1 Dose Tomaten, in Stücken
2 Esslöffel entkernte schwarze Oliven
1 1/2 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Beschreibung

Hauptspeise Pasta Schnell & einfach Vegetarisch

Betörend im Duft und einzigartig im Geschmack: Fenchel verleiht diesem Pastagericht ein fein würziges Aroma, das nach Sommer im Süden schmeckt.

Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und ebenso wie die Chili fein würfeln. Oliven klein schneiden und Petersilie hacken. Fenchelsamen mit einem Mörser zerstoßen.

Fenchelwedel abzupfen und beiseite legen. Die Knolle halbieren, von der äußeren Schale befreien und fein zerkleinern.

In einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Chili und Fenchelsamen dazugeben. Sobald sich der Knoblauch langsam gold verfärbt, Fenchel in die Pfanne geben. Ca. 6 Minuten garen, bis der Fenchel weich ist.

Oliven unterrühren und mit 1/4 TL Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten dazugeben. Die leere Dose zu 1/5 mit Wasser füllen und das Tomatenwasser unter die Sauce rühren. Hitze herunterschalten und Sauce zum Andicken köcheln lassen.

Für die Nudeln in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Nudeln und 1/2 TL Salz in den Topf geben. Sobald die Nudeln gar sind, abseihen und zur Sauce geben. Parmesan und Petersilie unterrühren.

Pasta auf Tellern verteilen und mit gehackten Fenchelwedeln garnieren.