Name: Flank Steak Sandwich
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: für 2 Sandwiches
Ingredients: 360 g Flank Steak; 2 kleine Baguettes; 2 rote Zwiebeln; 1 weiße Zwiebel; 20 ml Balsamico; 1 Esslöffel Honig; 10 g Salz; 1 Zitrone (Abrieb); 2 kleine bunte Paprika; 1/2 Knolle frischer Knoblauch; 2 Chilischoten; 2 Gewürzgurken; 1 Bund Koriander; 40 g Cheddar; 1 Kugel Büffelmozzarella; 6 kleine Salatblätter; Olivenöl, Pfeffer; Saldoro Ursalz fein, Saldoro rosa Salz , Saldoro Bio Chili Salz

Vorbereiten

60 Min.

Ruhen

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

360 g Flank Steak
2 kleine Baguettes
2 rote Zwiebeln
1 weiße Zwiebel
20 ml Balsamico
1 Esslöffel Honig
10 g Salz
1 Zitrone (Abrieb)
2 kleine bunte Paprika
1/2 Knolle frischer Knoblauch
2 Chilischoten
2 Gewürzgurken
1 Bund Koriander
40 g Cheddar
1 Kugel Büffelmozzarella
6 kleine Salatblätter
Olivenöl, Pfeffer
Saldoro Ursalz fein, Saldoro rosa Salz , Saldoro Bio Chili Salz

Besonderes Zubehör

Grill
Frischhaltefolie

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Grillen & BBQ Saldoro Sandwiches

Nackensteak und Grillfackeln haben sowas von ausgedient, denn du grillst ab jetzt fachkundig das leckerste Sandwich seit es Weißbrot gibt! Geröstete Paprika, Chilischoten und Knoblauch vom Grill verwandelst du fix in eine duftende Paprika-Salsa. Bunte Zwiebeln legst du in Essig und Honig ein und lässt sie intensiv durchziehen. Fehlt eigentlich nur noch das Schmuckstück deiner Komposition Deluxe: ein saftiges Flank Steak, dem du von beiden Seiten eine ordentliche Kruste verpasst und in dünne Tranchen aufschneidest.

Jetzt kann das große Belegen losgehen. Lass deine Gäste mit offenem Mund neben dir stehen, während du routiniert alle Zutaten zu einem fluffigen Sandwich stapelst. Zur Krönung nur noch 2 Handvoll Cheddar und Mozzarella in die Mitte und ab zum Überbacken in deinen Grill. Jetzt hast du, bis es Essen gibt, auch kurz Zeit deinen Freunden die Münder wieder zuzuklappen. Mit Chilisalz und frischem Koriander getoppt, kann dein neuer Sandwich-Opus so leicht nichts toppen.

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und mit Olivenöl, Balsamico, Honig und Salz gut durchmischen. Kalt stellen.

Grill auf maximaler Hitze vorheizen.

Paprika, Chilischoten und Knoblauch am Stück auf dem heißen Grill von allen Seiten ca. 15 Minuten rösten, bis die Außenseiten wirklich schwarz sind. Gemüse in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.

Verkohlte Gemüseschalen mit Hilfe eines Küchentuchs entfernen. Knoblauchzehen aus den Hülsen drücken. Paprika entkernen und zusammen mit Gemüse, Hälfte des Korianders und Gewürzgurken grob hacken. Einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung grob mörsern oder in einer Küchenmaschine grob mixen.

Steak von beiden Seiten salzen und auf dem heißen Grill ca. 12 Minuten medium rare grillen (54 °C Kerntemperatur). Steak aus dem Grill nehmen und auf einem Brett 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Tranchen schneiden.

Grill für indirekte Hitze vorbereiten (160 °C).

Baguette zu 2/3 aufschneiden. Mit eingelegten Zwiebeln, Paprika- Salsa, Steakstreifen und Salatblättern üppig belegen. Käsen reiben, Mozzarella zupfen und Sandwich damit toppen Bei indirekter Hitze ca. 10 Minuten im Grill überbacken lassen. Mit Korianderblättern und Salz abschmecken.