Name: Flank Steak in Thai Marinade
Prep time: 300 min
Cook time: 10 min
Total time: 310 min
Yield: für 4-6 Personen
Ingredients: 1 kg Flank-Steak (800-1000 g schwer und etwa 2 cm dick); 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft; 2 Esslöffel Fischsauce; 2 Esslöffel Speiseöl; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Sambal Oelek (Chilipaste); 1 Esslöffel rote Currypaste; 1 Esslöffel geriebener Ingwer; 1 Esslöffel sehr fein gehackter Knoblauch; 4 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft; 2 Esslöffel Sambal Oelek; 2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter; 2 Teelöffel Zucker; 2 Teelöffel Fischsauce

Vorbereiten

5 Std.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

1 kg Flank Steak

Für die Marinade

3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Sambal Oelek (Chilipaste)
1 Esslöffel rote Currypaste
1 Esslöffel geriebener Ingwer
1 Esslöffel sehr fein gehackter Knoblauch

Für die Sauce

4 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 Esslöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Fischsauce

Beschreibung

Grillen & BBQ

Zubereitungsschritte

In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Steak in eine Auflaufform aus Glas (etwa 33 x 22 cm) legen, mit der Marinade übergießen und darin wenden. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Steak mind. 4 Std. oder bis zu 24 Std. im Kühlschrank marinieren. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade weggießen. Das Steak vor dem Grillen 15-30 Min. Raumtemperatur annehmen lassen.

Inzwischen den Grill für direkte mittlere Hitze (175-230 °C) vorbereiten.

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce mit 2 TL Wasser verrühren.

Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Steak über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 8-10 Min. für rosa/rot (medium rare), dabei ein- bis zweimal wenden (bei Flammenbildung das Steak vorübergehend über indirekte Hitze legen). Steak vom Grill nehmen und 3-5 Min. ruhen lassen.

Das Flank-Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und warm mit der Sauce servieren.

Zutaten
Schritte

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