10 Lieblingsrezepte, die du im Wonnemonat Mai probieren solltest

Hallo Frühling, wo bist du? Wir vermissen dich! Wenn das Wetter keine Frühlingsgefühle bei uns auslöst, dann müssen wir uns eben anders helfen. Mit extra großen Portionen Bärlauch, Spargel, Rhabarber und Lachs zum Beispiel. Wir kosten das kurze Gastspiel der Frühlingsboten in vollem Maße aus und lassen uns diesen Monat von raffinierten Rezeptideen aus den Foodblogger-Küchen zu lecker-leichten Wohlfühlgerichten inspirieren.

Das solltest du über die Frühlingsboten wissen

Der Frühlingsbote aus dem Wald – Wie du Bärlauch zubereitest und haltbar machst

Roh essen oder kochen? Alles, was du über Rhabarber wissen musst

Ran ans Edelgemüse – so bereitest du Spargel zu

Bärlauch-Spargel-Tarte mit Stremel-Lachs

Bei Tina gibt es nicht einen Frühlingsboten zum Abendessen, nicht zwei, sondern gleich ein verheißungsvolles Trio. Bärlauch, Spargel und Lachs kommen in einer würzigen Tarte zu einem Stelldichein zusammen. Der Lachs ist aber nicht irgendeiner. Für das extra Quäntchen Geschmack setzt Tina auf heiß geräucherten Stremel-Lachs. Zum Rezept

Bärlauch-Spargel-Tarte © Christina Bumann | Tinas Tausendschön

Gesundes Avocado-Schoko-Mousse

Schokolade und gesund? Das kann doch gar nicht sein. Kann doch. Wenn du Kakao nimmst, auf Zucker verzichtest und Avocado und Banane für die Cremigkeit sorgen. Kann das denn schmecken? Und ob. Emma zeigt dir, wie es geht. Zum Rezept

Avocado-Schoko-Mousse © Emma Friedrichs | Emmas Lieblingsstücke

Zitronen-Mousse-Torte

Von einem Mousse zum nächsten. Patrick bietet mit seiner spritzigen Zitronenmousse allerdings das Kontrastprogramm zu Emmas Schokoladenmousse. Wobei … auch bei Patrick hat sich Schokolade in der Creme verirrt – statt dunkler aber weiße. Und die macht es sich zusammen mit Frischkäse, Sahne und Vanille auf einem schnell gemachten Knusperboden gemütlich. Zum Rezept

Zitronen-Mousse-Torte © Patrick Rosenthal | Ich machs mir einfach

Kräuterwaffeln mit Räucherlachs und Babyspinat

Bei Waffeln sagt keiner nein. Auch nicht, wenn sie in der herzhaften Variante daher kommen. Daniela hat für ihre Frühlingswaffeln ihren Kräutergarten geplündert und kurzerhand Petersilie, Schnittlauch und Bärlauch mit in den Teig gepackt. Für noch mehr Grün auf dem Teller sorgen außerdem Avocado und Spinat. Unser Fazit: Danielas Waffeln sind gesund, machen satt und glücklich. Zum Rezept

Kräuterwaffeln mit Räucherlachs © Daniela & Michael Becker | Flowers on my plate

Karotten-Frühlingssuppe mit Erbsen-Minz-Topping

Wenn es draußen grau und regnerisch ist, dann gibt es eine ganz einfache Lösung: Hol dir ein Stückchen Frühlingssonne auf den Teller. Wie das geht, kannst du dir bei Lea abschauen. Man nehme Karotten, Kartoffeln, Ingwer und Kurkuma, zaubere daraus eine knallgelbe Gute-Laune-Suppe und toppe das Ganze mit leuchtend-grünen Minzerbsen und würzigem Tofu. Tadaa – hallo Sonnenschein! Zum Rezept

Karotten-Frühlingssuppe © Lea Green | Veggies

Pizza mit Sauerteig, Bärlauch und Artischocke

Pizza geht bekanntlich immer. Damit es auf dem Pizzateller aber nicht langweilig wird, geben Karoline und Tim zum klassischen Hefeteig noch ein wenig Sauerteig. Der verleiht dem Boden noch das gewisse Extra. Obendrauf geht es dann mit Bärlauch, Rucola, Artischocke und Parmaschinken frühlingsfrisch zu. Zum Rezept

Sauerteigpizza mit Bärlauch © Karoline Hatt & Tim Harpers | Hattgekocht

Rhabarber-Cheesecake mit Ingwer-Kekskrümel-Boden

Ein Kaffeeklatsch im Mai ohne Rhabarber? Ohne uns. Ob als Streuselkuchen, kleine Muffins oder eben als Cheesecake – Rhabarber macht in jedem Kuchenteig eine gute Figur. Im Backstübchen wurde der Kuchenklassiker aber noch ein wenig aufgemotzt. Die Geheimzutat lautet Ingwer, der dem Knusperboden eine feine Würznote verleiht. Zum Rezept

Rhabarber-Cheesecake © Backstübchen

Die besten Rezepte von Freunden & Followern

Auch auf Instagram haben sich die Frühlingsboten blicken lassen und natürlich haben wir auch hier ein paar besonders tolle Schätze entdeckt. In unserer Top 3 tümmeln sich dieses Mal Spaghetti, Pfannkuchen und Kuchen in frühlingsfrischem Gewand.

Spaghetti mit Spargel und Bärlauchpesto

Schnelles und super leckeres Mittag #mit?gemacht: Nudeln (bei mir Vollkorn) kochen, Spargel in Pfanne anbraten, Bärlauchpesto unter die Nudeln rühren, Spargel, Ziegenkäse und angebratene Sonnenblumenkerne dazu. Fertig. Inspiriert von @springlane.de ? Ich muss sagen, die Spargel Saison läuft bei mir ? Glaub', so viel wie bisher habe ich noch nie mit Spargel gekocht. Aber diese grüne Stange ist einfach auch ?

A post shared by @dancing_will_o_wisp on Apr 28, 2017 at 3:37am PDT

Das Rezept zum Nachlesen

Cleane Pfannkuchen mit Avocadopesto

Dieses Essen ist wirklich ein Träumchen! Rezeptidee gibt's bei @springlane.de #mafflumomente #hashtaghokuspokus#aufmeinemteller #mittagspause #mittagessen #mitliebegemacht #avocadocreme #crepes #foodporn #mit?gemacht #springlane #lecker #dubistwasduisst #foodlove #onmyplate #instafood #foodstagram #timeforlunch #yummie #newrecipe #cleaneating #cleaneatingchallenge #eatvegetarian #ichliebefoodblogs

A post shared by Törtchen – Süße Accessoires (@sachertoertchen) on Apr 26, 2017 at 4:57am PDT

Das Rezept zum Nachlesen

Banoffee Cake

Oh, Banoffee Pie, ich mag dich! ? Du bist ruckzuck fertig, voller gesunder Dinge & schmeckst mir ganz hervorragend. ?

A post shared by Sarah (@freiestuecke) on Apr 23, 2017 at 10:33am PDT

Das Rezept zum Nachlesen

Du bekommst nicht genug von unseren Rezepten? Wir auch nicht. Deswegen wird es uns immer direkt warm ums Herz, wenn unsere Rezepte tatsächlich nachgekocht werden. Zeig uns doch auch dein Werk und lade dein Springlane-Rezept mit diesem Hashtag bei Instagram hoch. Vielleicht bist du dann auch bei unseren Instagram-Lieblingen des Monats dabei!

Hallo Frühlingsküche!

Ran an die Stangen: 15 knackige Spargelsalate für den Frühling

Erfrischt in den Frühling – mit 9 süß-sauren Rhabarber-Drinks

Wenn Lachs auf Pasta trifft: 11 köstliche Rezepte für Lachsnudeln

Rhabarberkuchen: 25 köstliche Kuchenideen