Name: Karamellisierter Limettenkuchen
Prep time: 105 min
Cook time: 120 min
Total time: 225 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter, in Stücken; 1 Ei; 1 Prise Salz; 130 g Sahne; 6 Eier; 170 g Zucker; Saft von 8 Limetten; abgeriebene Schale von 3 Limetten; Puderzucker

Limettenkuchen mit karamellisierter Oberfläche auf einem grauen Backblech

Vorbereiten

105 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

250 g Mehl
125 g kalte Butter, in Stücken
1 Ei
1 Prise Salz
130 g Sahne
6 Eier
170 g Zucker
Saft von 8 Limetten
abgeriebene Schale von 3 Limetten
Puderzucker

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen Dessert Kuchen Sommer Vegetarisch

Dass sich Zitrusfrüchtchen bestens in Backwaren machen, wissen wir spätestens seit Zitronenkuchen. Aber heute treten die gelben, sauren Früchte beiseite und machen ihren grünen Verwandten Platz. Heraus kommt der neue sommerliche Star auf deiner Kuchentafel: Limettenkuchen! Knuspriger Boden trifft auf süß-saure Füllung. Aber damit nicht genug: Zum Anrichten bearbeiten wir den Leckerbissen mit einem Bunsenbrenner für eine wunderbare, leicht bittere Karamellschicht.

Zubereitungsschritte

Mehl, Butter, Ei und Salz vermengen und rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel rollen, in Frischhaltefolie packen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen, in eine Backform (20 × 20 cm) geben, einen Rand ausformen und die Ränder gut mit Teig abdecken, damit beim Backen keine Füllung auslaufen kann. Im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen und die Hülsenfrüchte entfernen. Backofentemperatur auf 110 °C senken.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Sahne steif schlagen. Eier und Zucker 6 Minuten lang schaumig schlagen. Limettensaft und -schale dazugeben. Geschlagene Sahne unterheben. Füllung auf den noch heißen Teig geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 2 Stunden backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden. Die Stücke mit Puderzucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und sofort servieren.