Frankfurter Bethmännchen für Marzipanfans

Vorbereiten
70 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 65 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 4 Esslöffel Milch
  • Mandeln ohne Schale

Diese mürben Mandelbömbchen sind für alle Marzipanliebhaber ein Muss. Innen weich, außen mürbe und rundherum drei Mandeln ohne Haut. Bethmännchen sind nicht nur in Frankfurt eine Institution.

 

1
Eier trennen. Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Eiweiß zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
2
Backofen auf 150 °C vorheiten. Backblech mit Backpapier auslegen. Eigelb mit Milch verrühren. Mandeln längs halbieren.
3
Teig zu kleinen Kugel formen und je drei Mandeln an die Seiten drücken. Mit Eimilch bestreichen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Wenn du keine ganzen, abgezogenen Mandeln bekommst, kannst du auch einfach ganze Mandeln mit Schale mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und die Schale mit den Fingern selber abziehen.

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