Rezept für knusprig frittiertes Hühnchen aus dem Dutch Oven

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

1 kg Hähnchenteile (Schenkel, Flügel, Brust etc.)
1 l Buttermilch
100 g Mehl
400 g Panko
2 l Frittieröl
200 g BBQ Rub
240 g Senf
120 ml flüssiger Honig
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Worcestershire Sauce
2 Teelöffel Chili Sauce
150 ml Apfelessig
80 g Zuckerrübensirup
240 g Mayo
1,5 Esslöffel Zitronensaft
30 ml Weißweinessig
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Esslöffel Pfeffer
100 ml Pflanzenöl

Besonderes Zubehör

Dutch Oven

Frittiertes Chicken ist ’ne wirklich feine Sache. Zwar nicht die gesündeste Art Hühnchen zuzubereiten, aber bestimmt die leckerste. Vor allem, wenn’s außen schön knusprig und innen saftig-zart ist. Dazu gibt’s ’nen würzigen BBQ-Senf-Dip und eine weiße BBQ-Sauce. Mehr braucht man nicht für einen faulen Abend auf der Couch! Damit du aber wenigstens kurz an die frische Luft kommst, frittieren wir in unserem Dutch Oven. Jep – das funktioniert! Ziemlich gut sogar. Danach sind die Ausflüge zum Drive-In wahrscheinlich Geschichte.

Extra Tipp

Achte darauf, dass die Hühnchenteile nicht zu dick sind, sonst werden sie beim Frittieren nicht komplett gar. Hühnchenbrüste schneidest du am besten einmal der Länge nach durch, bevor du sie panierst.

Hühnchenteile mit Pfanzenöl einreiben und BBQ-Rub einmassieren. In einen großen Behälter geben und mit Buttermilch bedecken. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Senf-BBQ-Sauce Senf, Honig, braunen Zucker, Worcestershire Sauce, Chili Sauce, Apfelessig und Zuckerrübensirup mischen und alles glatt rühren.

Für die weiße BBQ-Sauce Mayo, Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauchpulver, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und zu einer glatten Sauce verrühren.

Frittieröl im Dutch Oven bei mittlerer Hitze auf ca. 190 °C erhitzen. Bei der Verwendung von Briketts: Etwa 10 Briketts unter den Topf legen.

Währenddessen Hühnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen und abtropfen lassen.

Mehl und Panko mischen und Hühnchenteile gründlich darin wälzen.

Hühnchenteile im Dutch Oven jeweils ca. 5 - 10 Minuten ausbacken (je nach Dicke des Fleisches), bis sie goldbraun sind.