Name: Das Dinner-Omelette: Saftige Frittata mit Ricotta, Tomaten und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel; 300 g Kirschtomaten; 100 g Spinat; 1 Handvoll Basilikumblätter; 100 g Ricotta; 6 Eier; Salz, Pfeffer; Auflaufform (20 x 30 cm)

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel
300 g Kirschtomaten
100 g Spinat
1 Handvoll Basilikumblätter
100 g Ricotta
6 Eier
Salz, Pfeffer

Zubehör

Auflaufform (20 x 30 cm)

Beschreibung

Clean Eier Hauptspeise Low Carb

Das perfekte Low-Carb-Dinner: So ein fluffiges Omelette ist nicht nur für Frühstücker geeignet, sondern schmeckt auch als schnelles, leichtes Abendessen. Die italienische Interpretation des Omelettes heißt Frittata und wird hier mit cremigem Ricotta, vollreifen Kirschtomaten und zartem Spinat ausgebacken.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.

Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Zwiebeln ca. 5-6 Minuten anschwitzen. Tomaten hinzufügen und 1 Minute weitergaren.

Hitze reduzieren, Spinat- und Basilikumblätter hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gemüse in die Auflaufform geben, Ricotta löffelweise darauf verteilen.

Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Gemüse verteilen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Wenn die Eimasse gestockt ist, in Stücke teilen und servieren.