Name: Fruchtiger Rotkohl mal vier – finde deine Lieblingsvariante
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 Schalotten; 3 Esslöffel Butterschmalz; 2 Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken; 3 Wacholderbeeren; 3 Pimentkörner; 2 Esslöffel Rotweinessig; 1 Esslöffel Zucker; Salz, Pfeffer; 2 Äpfel; 1 Handvoll getrocknete Kirschen; 1 Handvoll getrocknete Cranberries; 2 Esslöffel Apfelmus; 2 Esslöffel Preiselbeeren

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Schalotten
3 Esslöffel Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
3 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Zucker
Salz, Pfeffer
2 Äpfel

Zum Verfeinern

1 Handvoll getrocknete Kirschen
1 Handvoll getrocknete Cranberries
2 Esslöffel Apfelmus
2 Esslöffel Preiselbeeren

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Beilage Deutschland Gemüse Weihnachten Winter

Dein Rotkohl schmeckt fad und langweilig? Ab heute nicht mehr! Verpass dem Blaukraut ein fruchtiges Upgrade und heb es auf das nächste Genuss-Level. Erst klassisch mit Schmalz, Äpfeln und Gewürzen kochen und danach mit den 4 Geheimzutaten abschmecken. Da ist für jeden eine fruchtige Lieblingsvariante dabei.

Du kannst dich nicht entscheiden oder willst direkt alle Varianten probieren? Kein Problem. Einmal kochen, in 4 Portionen aufteilen und jede anders abschmecken. Das sorgt für fruchtige Vielfalt auf dem Tisch.

So gelingt dein Rotkohl

Geputzter Rotkohl wird in den Händen gehalten

Rotkohl – alle Infos zum farbenfrohen Winterkohl

Zubereitungsschritte

Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen, Kohlkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Viertel quer in feine Streifen schneiden. Schalotten und Äpfel schälen und fein würfeln.

Schmalz in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Rotkohl zugeben, vermengen und 10 Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Alle Gewürze, Essig und Äpfel zugeben. Mit 50 ml Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel abdecken und ca. 50 Minuten schmoren. Dabei hin und wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Rotkohl in 4 Portionen teilen. Kirschen, Cranberries, Preiselbeeren und Apfelmus unter je eine Portion mischen und nach Geschmack mit Zucker und Salz würzen.