Name: Frühstück auf mexikanisch: Herzhafte Breakfast Tacos mit Rührei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 4 Maistortillas; 150 g geriebener Cheddar; 4 Scheiben Bacon; 2 Esslöffel Ahornsirup; 4 Eier; 5 Esslöffel gehackter Koriander; 2 Zwiebeln; 200 ml dunkler Balsamico; 4 Esslöffel Honig; 1 Handvoll Kresse; 1 Esslöffel Öl

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 Maistortillas
150 g geriebener Cheddar
4 Scheiben Bacon
2 Esslöffel Ahornsirup
4 Eier
5 Esslöffel gehackter Koriander
2 Zwiebeln
200 ml dunkler Balsamico
4 Esslöffel Honig
1 Handvoll Kresse
1 Esslöffel Öl

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Eier Frühstück & Brunch Hauptspeise Mexiko

Morgens lieber herzhaft als süß? Was gibt es da besseres als ein gepflegtes, fluffiges Rührei mit krossem Bacon – cremig, würzig und knusprig zugleich. Eingeklappt in einer mexikanischen Tortilla wird das American Breakfast mit ’scrambled egg‘ zum morgendlichen Fingerfood-Genuss.

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Zubereitungsschritte

Balsamico und Honig unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln und einreduzieren lassen, beiseitestellen.

Bacon in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit Ahornsirup beträufeln, auf Küchenpapier auskühlen lassen.

Eier aufschlagen und mit 2 Esslöffeln gehacktem Koriander verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. In Öl glasig dünsten.

In einer zweiten Pfanne Tortillas nacheinander erwärmen und mit Cheddar bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und Käse schmelzen lassen.

Ei-Mischung zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Bei gewünschter Konsistenz vom Herd nehmen.

Rührei auf Tortillas verteilen und mit Kresse, restlichem Koriander und Bacon toppen. Je 2-3 Esslöffel Balsamico-Honig-Reduktion über die Tacos geben.