Ganze Forellen mit Rosmarin-Zitronen-Butter

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Mittel

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Zutaten für

2 küchenfertige Forellen (je etwa 350 g)
1 Esslöffel Olivenöl
grobes Meersalz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
6 Zweige Rosmarin (je etwa 10 cm lang)

Für die Butter

50 g Butter
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel fein gehackter Rosmarin

Den Grill für direkte mittlere Hitze (175-230 °C) vorbereiten.

Die Forellen auf beiden Seiten dünn mit dem Öl bestreichen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch und jeweils 3 Rosmarinzweige in die Fische geben.

Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Forellen bei geschlossenem Deckel über direkter mittlerer Hitze 8-12 Min. grillen, bis sie kräftig gebräunt sind, dabei einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen; dabei sollte die Haut nicht verletzt werden.

In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit Zitronensaft und gehacktem Rosmarin zerlassen; abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellen vom Grill nehmen und heiß mit der Rosmarin-Zitronen-Butter servieren.

Zutaten
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