Name: Gazpacho mit Croûtons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 150 g Salatgurke; 150 g Paprika; 150 g Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 450 ml Tomatensaft; 2 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; Tabasco; Salz; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 g Ciabatta; 1 Esslöffel Petersilie (gehackt); Salz

Gazpacho mit Croutons in einem hellblauen Suppentellers erviert

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Gazpacho

150 g Salatgurke
150 g Paprika
150 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
450 ml Tomatensaft
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
Tabasco
Salz

Für die Croûtons

2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
50 g Ciabatta
1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
Salz

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Sommer Spanien Suppe Vorspeise

Für Tage, an denen der Sommer es mal wieder etwas zu gut mit uns meint. Für Tage, an denen wir uns lieber den ganzen Tag im kalten Pool aufhalten oder im Schneidersitz vor einem großen Ventilator sitzen. An solchen Tagen ist eine kalte und leichte Gazpacho mit einer knackigen Guarnición (Beilage) eine kühlende und leckere Wohltat.

Die typisch andalusische Suppe sorgt nicht nur für Erfrischung, sondern ist auch noch fix gemacht. Einfach alle Zutaten in einen Topf schmeißen, mit einem Stabmixer pürieren – fertig!

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Zubereitungsschritte

Für die Gazpacho Gurke schälen und entkernen. Tomaten vierteln und entkernen, Kerne der Tomaten beiseitelegen. Zwiebel und 1/3 vom Gemüse fein würfeln und beiseitestellen.

Restliches Gemüse, Tomatenkerne, 1 Knoblauchzehe, Tomatensaft, Olivenöl und Weißweinessig mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und etwas Tabasco abschmecken, kaltstellen.

Für die Crôutons Ciabatta in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ciabatta und Knoblauch in der Pfanne goldbraun anrösten, auskühlen lassen.

Ciabatta-Würfel mit Petersilie mischen. Vor dem Servieren Gazpacho mit gewürfeltem Gemüse und Croûtons (Guarnición) garnieren.