Gebackene Süßkartoffel mit Frühstücksei und Bacon

Vorbereiten
70 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Scheiben Bacon
  • 2 Eier
  • Sriracha
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Beschreibung

Marmeladenbrot und Nutellabrötchen sind was für Süßmäuler, Käsestulle und Wurstschnitte für Salzschnuten und Süßkartoffeln aus dem Ofen – die sind was für dich. Als Goodie gibt es noch ein paar Frühstückseier und ein bisschen Knusperbacon on top. Für die Sonntage, die schon am Samstagabend beginnen …

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Süßkartoffel mit Olivenöl einstreichen und mit Salz bestreuen. Im heißen Ofen 60-70 Minuten backen, bis sie weich ist.
3
Bacon in kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, halbieren und aushöhlen. Je ein Ei in einer Hälfte aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren Bacon über die Kartoffeln krümeln und mit Sriracha abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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