Name: Gebackene Süßkartoffel mit Frühstücksei und Bacon
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 große Süßkartoffel; 1 Teelöffel Olivenöl; 2 Scheiben Bacon; 2 Eier; Sriracha; Petersilie; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

70 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 große Süßkartoffel
1 Teelöffel Olivenöl
2 Scheiben Bacon
2 Eier
Sriracha
Petersilie
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Eier Frühstück & Brunch Gemüse

Marmeladenbrot und Nutellabrötchen sind was für Süßmäuler, Käsestulle und Wurstschnitte für Salzschnuten und Süßkartoffeln aus dem Ofen – die sind was für dich. Als Goodie gibt es noch ein paar Frühstückseier und ein bisschen Knusperbacon on top. Für die Sonntage, die schon am Samstagabend beginnen …

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffel mit Olivenöl einstreichen und mit Salz bestreuen. Im heißen Ofen 60-70 Minuten backen, bis sie weich ist.

Bacon in kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, halbieren und aushöhlen. Je ein Ei in einer Hälfte aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren Bacon über die Kartoffeln krümeln und mit Sriracha abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.