Name: Gebratener Chicorée-Salat mit Orangenfilets
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 4 Chicorée; Öl zum Braten; Salz, Pfeffer; 1 Schalotte; 2 Bio-Orangen; 4 Esslöffel Balsamico Bianco; 4 Esslöffel Orangensaft; 2 Teelöffel Pinienhonig oder vegane Alternative; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer

Chicorée-Salat mit Orangenfilets und Vinaigrette auf einem grauen Teller

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Chicoree

40 g Pinienkerne
4 Chicorée
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
1 Schalotte
2 Bio-Orangen

Für die Vinaigrette

4 Esslöffel Balsamico Bianco
4 Esslöffel Orangensaft
2 Teelöffel Pinienhonig oder vegane Alternative
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer
Gusseisen-Grillpfanne

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Hauptspeise Vegan Vegetarisch

Gebratener Chicorée-Salat mit Orangenfilets – heute ist der Chicorée-Salat mal nicht nur Vorspeise. Stattdessen lassen wir den herrlich herben und knackigen Salat als Hauptakteur für sich sprechen. Gebratener Chicorée mit aromatischen Grillstreifen aus der Gusseisen-Grillpfanne, saftig-süße Orangenfilets und eine fruchtig-süß-saure Vinaigrette: So kann dem Wintergemüse doch niemand widerstehen, oder? Und weil mit Crunch einfach alles noch besser schmeckt, gesellen sich zum gebratenen Chicorée noch ein paar geröstete Pinienkerne dazu.

Extra Tipp

Du bist Neuling in Sachen Chicorée? In unserem Guide geben wir dir wertvolle Tipps und Tricks auf den Weg, wie du den weißen Blattsalat geschmacklich glänzen lassen kannst.

Zubereitungsschritte

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen.

Chicorée vierteln, mit Öl bestreichen und in der Gusseisen-Grillpfanne anbraten, bis die charakteristischen Grillstreifen sichtbar sind. Salzen und pfeffern.

Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Eine Orange filetieren, die Schale der anderen abreiben sowie ihren Saft auspressen.

Für die Vinaigrette alle Zutaten mit dem Stabmixer kurz aufschäumen.

Gebratenen Chicorée mit Orangenfilets und Schalottenstreifen anrichten, mit Vinaigrette dressieren und mit Pinienkernen und Orangenzeste garnieren.