Gebratener Rosenkohl aus der Gusseisenpfanne

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Rosenkohl
  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
  • 100 g Mandelblättchen
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
Zum Servieren
  • Petersilie
  • Minze
  • Koriander
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
235.4
Kohlenhydrate
5.1g
Fett
16.7g
Eiweiß
12g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Für mich soll’s grüne Röschen regnen! Wann immer die Kohlsaison startet, läuft meine Küche heiß, Jahr für Jahr. Ob Weiß-, Rot oder Spitzkohl, keiner der winterlichen Vitaminlieferanten kommt mir davon. Rosenkohl bildet da natürlich keine Ausnahme. Und obwohl dieses Rezept in seiner Länge wohl auf einen Briefumschlag passen würde, fährt es dennoch mit wunderbaren Geschmacksnuancen auf. Du wirst sehen, gebratener Rosenkohl mit aromatischer Kruste aus der Gusseisenpfanne überzeugt auch die hartnäckigsten Kohlskeptiker. Vor allem, wenn Mandeln für den Crunch, Zitronensaft für die Frische und Kräuter für die Würze mitmischen.

Extra Tipp

Wie dein gerösteter Rosenkohl am besten gelingt? In unserem Rosenkohl-Guide geben wir dir Tipps und Tricks zur richtigen Zubereitung.

Zubereitungsschritte

1
Rosenkohl putzen und halbieren. Pflanzenöl in die Pfanne geben und Rosenkohl mit den Schnittflächen nach unten bei starker Hitze 5-8 Minuten scharf anbraten, sodass diese karamellisieren.
2
Hitze reduzieren, Rosenkohl wenden und weitere 6-8 Minuten rundum bräunen. In den letzten Minuten Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in die Pfanne pressen, Mandelblättchen hinzufügen und mit anrösten.
3
Pfanne von der Hitze nehmen und gebratenen Rosenkohl mit Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie Zitronensaft und -schale abschmecken. Nach Belieben mit gehackten Kräutern servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Gerösteter Rosenkohl mit Mandelblättchen in einer türkisfarbenen Gusseisenpfanne

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