Gedämpfter Lachs mit Spinat und Pinienkernen

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Gedämpfter Lachs ist die schonendste Art der Zubereitung. Das Fischfilet wird ohne die Zugabe von Fett gegart und entfaltet so seinen tollen Eigengeschmack. Dazu: Spinat und Rosinen. Klingt vielleicht etwas komisch, ist aber eine tolle Geschmackskombination. Unbedingt probieren!

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Zutaten für

4 Lachsfilets ohne Haut à 180g
600 g frischer Spinat
50 g Pinienkerne
40 g Rosinen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
grobes Meersalz
15 g glatte Petersilie
10 g Kerbel oder Dill

Einen Topf mit Dampfgareinsatz mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

Frische Kräuter und Lachsfilets in den Dampfeinsatz geben, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei leicht köchelndem Wasser dämpfen.

Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Spinat waschen. Sobald das Öl heiß ist, Spinat und Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Pinienkerne und Rosinen 1-2 Minuten in der noch heißen Pfanne anbraten.

Spinat auf den Tellern verteilen, Lachs obendrauf legen und mit Pinienkernen und Rosinen garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas grobem Meersalz bestreuen.