Leicht und Low Carb: Gefüllte Aubergine Caprese

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Was hat sich denn da in der Aubergine versteckt? Fruchtige Kirschtomaten und Mozzarella haben es sich im warmen Fruchtfleisch der Aubergine bequem gemacht. Im Backofen schmoren sie gemütlich vor sich hin und kommen als leckeres Low-Carb-Gericht auf deinen Teller. Du liebst gefüllte Auberginen? Hier hab ich noch mehr Rezepte für dich.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Aubergine längs halbieren und mit Olivenöl bestreichen. 30 Minuten im Backofen garen.
3
Kirschtomaten halbieren. Mozzarella in Würfel schneiden. Basilikum fein hacken.
4
Auberginen mit einem Teelöffel leicht aushöhlen. Kirschtomaten und Mozzarella darin verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum darüber streuen. Im Backofen 15 Minuten überbacken.
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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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