Gefüllte Aubergine – Lasagne Style

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
60 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 125 g Salsiccia
  • 125 g Rinderhack
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 400 g Ricotta
  • 120 g Parmesan
  • 5 Lasagneplatten
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 250 g Mozzarella
  • Salz, Pfeffer
Isabel Günther

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Beim ersten Bissen wirst du es kaum glauben: Leckere Lasagne hat es sich in deiner Aubergine gemütlich gemacht. Warum sie dort ist? Sie ist eine herrliche Ergänzung zum weichen und schmackhaften Fleisch der Aubergine. Allein der Duft dieser Leckerei übt enorme Anziehungskräfte aus! Genauso unwiderstehlich sind aber auch diese Rezepte für gefüllte Aubergine.

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Auberginen längs halbieren und mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Backofen 20 Minuten garen.
3
Für die Füllung Auberginen mit einem Teelöffel leicht aushöhlen und würfeln.
4
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Salsiccia in kleine Stücke schneiden.
5
Für die Sauce Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten glasig andünsten. Rinderhack und Salsiccia hinzufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginenwürfel, stückige und passierte Tomaten hinzufügen. Hitze reduzieren und Sauce ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
6
Für die Käsecreme Ricotta, Parmesan, Ei und Basilikum in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Abwechselnd Lasagneplatte, 2 Esslöffel Hackfleisch-Sauce, Lasagneplatte und 2 Esslöffel Käsecreme in der Aubergine schichten. Mozzarella in Scheiben schneiden und Auberginen damit belegen.
8
Gefüllte Auberginen 25 Minuten im heißen Ofen backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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