Name: Gefüllte Aubergine türkischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 6 kleine Auberginen; 250 g Hackfleisch; 2 Teelöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Rapsöl; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 2 grüne Paprika; 400 g passierte Tomaten; 1 Bund Petersilie; 1 Teelöffel Chilliflocken; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Kümmel; 1/2 Teelöffel Zimt; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

6 kleine Auberginen
250 g Hackfleisch
2 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel Rapsöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 grüne Paprika
400 g passierte Tomaten
1 Bund Petersilie
1 Teelöffel Chilliflocken
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Zimt
Salz, Pfeffer

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Hauptspeise Rind & Kalb

Verleihe deiner Aubergine fernöstliche Geschmacksnoten: Gar sie schonend im Backofen und füll sie mit würzigem Hackfleisch. Grüne Paprika on top und fertig ist die gefüllte Aubergine türkischer Art. Guck dir auch mal diese leckeren Varianten von gefüllter Aubergine an.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Auberginen längs bis zur Mitte halbieren. Leicht auseinanderklappen und mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten im heißen Backofen garen.

Inzwischen Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Je Aubergine 2 Paprikastreifen zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Paprikastreifen würfeln.

In einer Pfanne Rapsölerhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und in der Pfanne zerkleinern. Scharf anbraten.

Paprikawürfel dazugeben. Passierte Tomaten unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Chilliflocken, Paprikapulver, Kümmel, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen mit der Hackfleischfüllung füllen und jede Aubergine mit jeweils 2 Paprikastreifen garnieren. 20 Minuten im Backofen garen.

Petersilie hacken und über die Auberginen streuen.