Name: Gefüllte Aubergine griechischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 4 Auberginen; 1 Zwiebel; 450 g Hackfleisch; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Zimt; 10 Kalamata-Oliven; 400 g passierte Tomaten; 100 g Feta; Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1/2 Gurke; 220 g griechischer Joghurt; 1/2 Zitrone; 2 Teelöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Dill; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Aubergine

4 Auberginen
1 Zwiebel
450 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Zimt
10 Kalamata-Oliven
400 g passierte Tomaten
100 g Feta
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für das Tzatziki

1/2 Gurke
220 g griechischer Joghurt
1/2 Zitrone
2 Teelöffel Olivenöl
2 Teelöffel Dill
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Food Processor

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise

Fülle deine Auberginen mit würzigem Hackfleisch, Kalamata-Oliven und streue Feta darüber. Ein Klecks Tzatziki on top und fertig ist die griechisch angehauchte Leckerei. Einfacher, leckerer und schneller kommst du nicht an die Ägais. Das Beste? Das Kofferpacken kannst du dir sparen, stattdessen reicht ein Griff zur Backofentür. Du bist auf den Geschmack gekommen? Hier hab ich noch mehr Rezepte für gefüllte Aubergine für dich.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Auberginen längs halbieren und mit Olivenöl bestreichen. 30 Minuten im Backofen garen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung Auberginen mit einem Teelöffel leicht aushöhlen. Das Innere fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Oregano, Zimt und Auberginenwürfel hinzufügen. Hackfleisch dazugeben und in der Pfanne zerkleinern. Scharf anbraten.

Passierte Tomaten und Oliven in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen mit der Hackfleischmischung füllen und Feta darüber streuen. 10 Minuten im Backofen backen.

Für das Tzatziki alle Zutaten in einen Food Processor geben und mixen. Über den gefüllten Auberginen verteilen und servieren.