Schnell ausgelöffelt: Gefüllte Avocado mit Lachs-Gurken-Creme

Und da ist er wieder – mein geliebter Lachs. Statt gebraten in einen Wrap gewickelt oder in fluffigen Süßkarttoffelpuffern versteckt, landet er dieses Mal als cremige Füllung inmitten einer halbierten Avocado. Denn gemeinsam mit knackiger Gurke, cremigem Frischkäse, etwas scharfem Meerrettich und Schnittlauch sind Avocado und Lachs ein unschlagbares Team.

Ein schnelleres Feierabendgericht, das dazu auch noch fast ohne Kohlenhydrate auskommt und mit den besten Fetten aus Avocado und Lachs auftrumpft, gibt es für mich kaum. Natürlich schmeckt eine Scheibe dunkles Körnerbrot zu der reichhaltigen Creme super und sättigt dazu. Wer darauf lieber verzichten möchte, kann die Avocado aber auch direkt aus der Schale löffeln – mitsamt Füllung versteht sich!

In die Creme kommt bei mir am liebsten ein geräuchertes Lachsfilet. Der Stremellachs wird im Vergleich zum klassischen Räucherlachs nicht kalt, sondern heiß geräuchert und am Stück, statt in Scheiben angeboten. Mittlerweile findet man diesen sogar im Kühlregal von Supermarkt, Discounter und Co. Dieses Gericht ist schnell eingekauft, schnell gefüllt und ebenso schnell ausgelöffelt.

Avocado-Wissen

Avocado: Wie du sie schälst, schneidest, zubereitest und länger frisch hältst

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Extra Tipp

Je nach Größe der Avocado kann es sein, dass du nicht die gesamte Creme in beiden Hälften unter bekommst. Serviere den Rest einfach zum Nachnehmen dazu.

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