Name: Gefüllte Champignons mit Garnelen
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: für 15 Stück
Ingredients: 15 Champignons; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 g Ricotta; 4 Teelöffel grünes Pesto; 1 Prise(n) Salz, Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 15 Garnelen (roh); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Orangensaft; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Handvoll Pinienkerne

Gefüllte Champignons mit Garnelen auf einem Teller serviert.

Vorbereiten

75 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pilze

15 Champignons
2 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung

200 g Ricotta
4 Teelöffel grünes Pesto
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft

Für das Topping

1 Knoblauchzehe
15 Garnelen (roh)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Handvoll Pinienkerne

Miriam Nußbaumer

Snackspertin

Lecker und gesund: Miriam weiß genau, welche Snacks dem Körper guttun. Am Obst- und Gemüsestand verfällt sie regelmäßig in einen Kaufrausch. Ihre Leidenschaft für fremde Sprachen und Kulturen spiegelt sich auch in der Küche wider – hier geht der Blick gerne über den heimischen Tellerrand hinaus.

Beschreibung

Beilage Fisch & Meeresfrüchte Grillen & BBQ Hauptspeise Low Carb Pilze

Schnapp dir gefüllte Champignons mit Garnelen, schließe die Augen und genieße. Na, was schmeckst du? Bei mir lösen diese köstlichen Happen ganz schnell mediterrane Urlaubsstimmung aus. Die Füllung aus Ricotta und Pesto ist herrlich leicht und sanft würzig – genau das, was ich mir von einer sommerlichen Beilage oder einem kalorienarmen Abendessen verspreche. Obendrauf wird’s mit den gerösteten Pinienkernen und der gebratenen Garnele dann sogar richtig edel. Gefüllte Champignons mit Garnelen und Pesto sind ein Luxus, den du dir am Ende des Tages ruhig mal gönnen darfst.

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Zubereitungsschritte

Für das Topping zunächst Knoblauch schälen und pressen. Knoblauch gemeinsam mit den Garnelen in eine Schüssel geben. Olivenöl, Orangensaft und Zitronensaft dazugeben. Garnelen mit der Marinade vermengen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Champignons putzen und Stängel entfernen. Champignons mit Olivenöl bepinseln.

Für die Füllung Ricotta und Pesto miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Champignonköpfe mit der Ricotta-Masse füllen. In eine Auflaufform setzen und für insgesamt 15 Minuten in den Ofen geben.

Währenddessen eine Pfanne erhitzen und Pinienkerne anrösten, bis sie goldbraun sind. In eine kleine Schüssel umfüllen. Pfanne zurück auf den Herd stellen. Garnelen zusammen mit der Marinade in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten.

Champignons nach 10 Minuten aus dem Ofen holen. Mit Pinienkernen bestreuen. Jeweils eine Garnele auf einen Champignon setzen. Gefüllte Champignons für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben. Herausholen und genießen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Wer sich vegetarisch ernähren möchte, kann die Garnelen bei diesem Rezept einfach weglassen und dafür etwas mehr Pinienkerne verwenden. Und sobald die Grillsaison beginnt, kannst du sie auch auf dem heißen Rost zubereiten!

Garnelen-Genuss!