Name: Gefüllte Paprika mit Ajvarbulgur
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 2 Paprika; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 350 ml kochendes Wasser; 150 Bulgur; 4 g Gemüsebrühe; 100 g Ajvar; 10 g Mandelblättchen; 10 g Minze und Petersilie; 100 g Hirtenkäse; Salz, Pfeffer; 1 Zitrone; 150 g Sahnejoghurt; Salz, Pfeffer; 1 Salatherz; 1 Gurke; 1 Tomate; 1 Esslöffel Olivenöl

Gefüllte Paprika mit Ajvarbulgur und frischem Salat auf einem Teller serviert

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Paprika

2 Paprika
2 Esslöffel Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
350 ml kochendes Wasser
150 Bulgur
4 g Gemüsebrühe
100 g Ajvar
10 g Mandelblättchen
10 g Minze und Petersilie
100 g Hirtenkäse
Salz, Pfeffer

Für den Dip

1 Zitrone
150 g Sahnejoghurt
Salz, Pfeffer

Für den Salat

1 Salatherz
1 Gurke
1 Tomate
1 Esslöffel Olivenöl

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Backofen Feierabend Hauptspeise Paprika Schnell & einfach Vegetarisch

Ofengerichte sind voll dein Ding? Dann hab ich hier einen kulinarischen Leckerbissen für dich: Gefüllte Paprika mit Ajvarbulgur und Hirtenkäse-Mandel-Topping. Während die Paprika schnell vorbereitet ist, schenkst du nur kurz der Füllung deine ganze Aufmerksamkeit. Den Bulgur kochst du direkt mit Ajvar auf und mischst danach viele frische Kräuter unter, damit die gefüllte Paprika besonders aromatisch wird. Der Ofen übernimmt dann das Überbacken mit Hirtenkäse und crunchy Mandelblättchen. Dazu noch ein cremig-fruchtiger Dip aus Joghurt und Zitrone, ein knackig-frischer Salat und schon kannst du dein schnelles Soulfood genießen.

Extra Tipp

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit der Hälfte des Olivenöls einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform geben. Auf der mittleren Schiene im heißen Ofen 15-20 Minuten garen, bis die Schoten weich und leicht gebräunt sind.

Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf restliches Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. Bulgur dazugeben, kochendes Wasser angießen, Gemüsebrühe und Ajvar zugeben und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und mindestens 15 Minuetn abgedeckt ziehen lassen.

Für den Dip Schale der Zitrone abreiben und Zitrone in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit etwas Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Salatherz halbieren, Strunk entfernen und quer in Streifen schneiden. Enden der Gurke abschneiden, längs halbieren, inneres Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben und Gurke in Halbmonde schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Saft von 1 Zitronenspalte, Olivenöl und 1 EL Joghurtdip verrühren. Salatzutaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen 2-3 Minuten ohne Fett rösten und beiseitestellen. Minze und Petersilie fein hacken. Gehackte Kräuter unter den Bulgur mischen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Paprikaschoten umdrehen, mit Bulgur füllen. Hirtenkäse in eine kleine Schüssel bröseln und mit Mandelblättchen mischen. Hälfte der Mischung über die Paprikas streuen und auf der höchsten Schiene im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Restliche Hirtenkäse-Mandel-Brösel unter den Salat mischen. Salat und gefüllte Paprikas auf Tellern anrichten. Mit restlichem Dip und restlichen Zitronenspalten servieren.