Gefüllte Paprika mit zartem Kürbis und gebackenen Eiern

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

269,00 €

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

500 ml Tomatensauce
3 Paprika
500 g Kürbis (z.b. Hokkaido)
6 Eier
150 g Ricotta
100 g Feta
60 ml Brandy
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Diese vegetarisch gefüllte Paprika sitzt auf einem See aus köstlicher Tomatensauce und zwinkert dich mit einem lecker gebackenen Ei an.

Hier glänzt aber nicht nur das Äußere, denn auch die inneren Werte stimmen: Unter dem Ei ist die Paprika mit einer Mischung aus zart gebratenem Kürbis, cremigem Ricotta und kräftigem Feta gefüllt. Also schnapp dir Gabel und Messer und gönn dir einen Bissen.

Auch interessant

Gefüllte Paprika ungarische Art – Der Klassiker

Gefüllte Tomaten mit Couscous und Chorizo

Gefüllte Paprika mit Thunfisch, Oliven und Kapern

Feierabend-Happen: Gefüllte Champignons mit Spinat

Backofen auf 200 °C vorheizen. Paprika halbieren und entkernen. Für ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen und anschließend beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für ca. 3 Minuten glasig braten. Kürbis, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben und für ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Brandy ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ricotta dazugeben und verrühren. Feta zerbröseln und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce in die Auflaufform geben. Paprikahälften mit der Schnittseite nach oben in den Bräter legen. Mit Kürbismischung füllen, dabei eine Mulde für das Ei frei lassen. Ei aufschlagen, vorsichtig in einen kleinen Becher geben, dabei die Hälfte des Eiweiß aussparen und weggießen. Ei jeweils in eine Mulde der Paprika gleiten lassen. Gefüllte Paprika ca. 15 Minuten im heißen Ofen backen.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Extra Tipp

Du kannst den Kürbis auch gegen Süßkartoffeln austauschen.

Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen