Name: Gefüllte Tomaten mit Couscous und Chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 8 große Tomaten; 100 g Couscous; 180 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1/2 gelbe Paprika; 6 getrocknete Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 75 g Feta; 90 g Chorizo am Stück; 10 grüne Oliven; 1 Esslöffel Petersilie; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

8 große Tomaten
100 g Couscous
180 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 gelbe Paprika
6 getrocknete Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
75 g Feta
90 g Chorizo am Stück
10 grüne Oliven
1 Esslöffel Petersilie
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Beschreibung

Gemüse Schnell & einfach

Gefüllte Zucchini – kennst du. Gefüllte Paprika – ein Klassiker. Gefüllte Pilze – vom Antipasti-Teller kaum wegzudenken. Gefüllte Tomaten? Gute Idee. Ob mit Hackfleisch, Reis oder purem Gemüsemix, die Füllung kannst du dir nach Lust und Laune zusammenstellen.

Ich habe mich für die schnelle Variante mit Couscous entschieden. Während die kleinen Körner quellen, schnippelst du fix ein paar Frühlingszwiebeln, Paprika, Oliven und getrocknete Tomaten – sie sorgen für den würzigen Geschmack deiner Füllung. Chorizo und Feta für den Rest.

Und dann heißt es nur noch: Tomatendeckel lüften, Füllung rein und ab in den Backofen.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform mit 1 EL Pflanzenöl einstreichen.

Gemüsebrühe erhitzen, Couscous damit übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel lockern und beiseitestellen.

Deckel von den Tomaten abschneiden, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und grob hacken. Ausgehöhlte Tomaten in die Auflaufform legen und beiseitestellen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika würfeln. Getrocknete Tomaten und Oliven hacken. Feta mit den Fingern zerkrümeln. Chorizo in kleine Würfel schneiden.

Restliches Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Chorizo 3 Minuten anbraten. Paprikawürfel und Tomatenfruchtfleisch dazugeben und 2 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen.

Couscous mit Chorizo-Paprika-Mischung, Feta und Petersilie vermengen. Tomaten füllen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten garen.