Name: Gefüllter Kohlrabi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Kohlrabi; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Lauchzwiebeln; 100 g Erbsen; 100 g Ziegenfrischkäse; 50 g Walnüsse; 2 Teelöffel Honig; 1/2 Teelöffel Muskat; Salz, Pfeffer; 30 g Butter; 40 g Mehl; 150 ml Milch; 100 ml Kohlrabi-Kochwasser; 1/4 Teelöffel Muskat; Salz, Pfeffer

Gefüllter Kohlrabi mit Béchamelsauce in einem tiefen schwarzen Teller

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Kohlrabi

2 Kohlrabi
1 Esslöffel Pflanzenöl
3 Lauchzwiebeln
100 g Erbsen
100 g Ziegenfrischkäse
50 g Walnüsse
2 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel Muskat
Salz, Pfeffer

Für die Béchamelsauce

30 g Butter
40 g Mehl
150 ml Milch
100 ml Kohlrabi-Kochwasser
1/4 Teelöffel Muskat
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Kugelausstecher

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Deutschland Gemüse Hauptspeise Herbst Vegetarisch Winter

Es kommt auf die inneren Werte an – auch bei diesem stolzen Kohlrabi. Als gefüllter Kohlrabi bekommt die harte Schale weiche Seiten und der Kohl einen köstlichen Kern. Dazu musst du ihn nur schälen, aushöhlen, dünsten und mit einer vegetarischen Masse befüllen. Die besteht aus Frühlingszwiebeln, Erbsen, Ziegenfrischkäse und Walnüssen – eine Kombi die sich sehen lassen kann. Nach einem kurzen Aufenthalt im Backofen und einer ordentlichen Portion Béchamelsauce bekommst du den Beweis: Gefüllter Kohlrabi schmeckt und kann es sogar mit gefüllter Paprika aufnehmen.

Schnapp dir den Kohlrabi!

Kohlrabi-Rezepte: 14 erfrischende, herzhafte, süße Gerichte

Zubereitungsschritte

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.

Kohlrabis waschen, bis zum weißen Kohlrabifleisch schälen, beide Enden abschneiden und mit einem Kugelausstecher oder Löffel gleichmäßig aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 0,5 cm stehen lassen. Kohlrabifleisch für die Füllung beiseitestellen. Kohlrabi ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Anschließend gekochte Kohlrabis mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Etwa 100 ml des Kohlrabi-Kochwassers für die weitere Verarbeitung abschöpfen.

Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden, Erbsen in warmem Wasser auftauen und Walnüsse fein hacken. Ausgehöhltes Kohlrabifleisch grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen Lauch andünsten. Kohlrabifleisch dazugeben und anbraten. Erbsen, 3/4 der Walnüsse und Ziegenfrischkäse dazugeben. Füllung mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Topf von der Herdplatte nehmen und Mehl nach und nach zur Butter geben, dabei stetig umrühren. Milch und Kohlrabiwasser langsam untermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Topf zurück auf den Herd stellen, Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwa die Hälfte der Sauce mit der Füllung vermengen. Kohlrabi mit Masse befüllen. Restliche Walnüsse grob hacken und auf den gefüllten Kohlrabi drapieren. Honig über die Walnüsse träufeln. Gefüllten Kohlrabi für ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen.

Gefüllten Kohlrabi mit Petersilie toppen und mit restlicher Sauce warm servieren.