Gefülltes Omelett mit grünem Spargel, Pesto und Radieschen

Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten für

  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Parmesan
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 5 Stangen grüner Spargel
  • 5 Radieschen
  • 3 Esslöffel Pesto
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Rapsöl

Ein Omelett im frühlingshaften Gewand: Dieses Gericht war schon oft meine erste Wahl nach Feierabend. Es ist fix zubereitet und schmeckt so wunderbar frisch und leicht, dass ich es immer wieder essen könnte.

Du kannst die Füllung natürlich ganz nach deinem Geschmack variieren. Ich mag es am liebsten bunt gefüllt mit grünem Spargel, knackigen Radieschen, Frühlingszwiebeln und einer ordentlichen Portion Pesto. Mmmh … So kann jeder Arbeitstag enden.

1
Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Spargel mit 5 EL Wasser in einen Topf geben und 2 Minuten dünsten.
2
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Eier kräftig verquirlen, bis eine leicht schaumige Eimasse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2/3 der Frühlingszwiebel und Parmesan unterrühren.
3
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Eimasse in die Pfanne geben. Pfanne schwenken, um die Eimasse zu verteilen. Omelett ca. 2 Minuten braten.
4
Omelett auf einen Teller legen und mit Spargel und Radieschen füllen. Pesto darüber geben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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