Name: Gegrillte Auberginen – Sandwich vom Rost
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Sandwiches
Ingredients: 2 Auberginen; 50 ml Rapsöl; 6 Scheiben Toastbrot; 100 g Chimichurri; Salz, Pfeffer

Gegrillte Auberginen in einem Sandwich gespapelt. Das Sandwich liegt halbiert auf einem Brettchen.

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Auf die Faust Gemüse Grillen & BBQ Sandwiches Sommer Vegan Vegetarisch

Gegrillte Auberginen werden meiner Meinung stark unterschätzt. Denn sie sind so vielseitig einsetzbar. Du kannst sie als Beilage grillen, einen Salat damit machen, sie auf einen Burger stapeln oder wie in diesem Rezept zu einem köstlichen Sandwich verarbeiten. Dazu passt eine gute Portion Kräuter in Form von selbstgemachter Chimichurri. Die würzige Sauce harmoniert perfekt mit den gerösteten Auberginen und dem knusprigen Toast. Lass mal Fleisch und Würstchen links liegen und probier dieses delikate Sandwich direkt vom Grill!

Extra Tipp

Für ein extra pfiffiges Auberginen-Sandwich, kannst du noch ein paar Sardellen mit schichten und es mit frischen oder frittierten Kapern toppen.

Zubereitungsschritte

Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

Toast ebenfalls grillen, bis leichte Röststreifen entstehen.

Gegrillte Auberginen mit Chimichurri bestreichen, etwas einziehen lassen, auf das geröstete Toast legen und als Sandwich servieren.

Zutaten
Schritte

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